Go Back
–+ servings
Erdbeer Crunch Salat

Erdbeer Crunch Salat mit karamellisierten Mandeln

Der Erdbeer Crunch Salat kombiniert Erdbeeren, Avocado und Rucola mit einem unwiderstehlichen Crunch aus karamellisierten Mandeln.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Karamellisieren 7 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterrane
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 100 g Rucola kann durch Spinat ersetzt werden
  • 300 g Erdbeeren reif für den besten Geschmack
  • 1 Stück Avocado reif für optimale Konsistenz
  • 100 g Ziegenkäse kann durch Feta ersetzt werden
  • 50 g Geröstete gesalzene Pistazien kann durch Walnüsse ersetzt werden
  • 50 g Gehobelte oder geschnittene Mandeln ideal zum Karamellisieren
Für das Dressing
  • 2 EL Champagner-Essig oder Reisessig
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL Honig nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 zehe Knoblauch frisch gerieben
  • 100 ml Olivenöl hochwertiges verwenden
  • 50 g Zucker zum Karamellisieren

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze gehobelte Mandeln und Zucker vermengen. Rühre ständig um, bis die Mandeln goldbraun sind (5–7 Minuten). Auf Backpapier abkühlen lassen.
  2. Champagner-Essig, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Langsam Olivenöl hinzufügen und gut emulgieren.
  3. In einer großen Schüssel Rucola, gewürfelte Avocado, halbierte Erdbeeren, zerbröckelten Ziegenkäse und gehackte Pistazien vereinen. Sanft vermengen.
  4. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und sanft vermengen, dabei die sanften Zutaten nicht zerdrücken.
  5. Kurz vor dem Servieren die karamellisierten Mandeln über den Salat streuen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 28gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 18gCholesterol: 10mgSodium: 90mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 150IUVitamin C: 80mgCalcium: 120mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Mandeln während des Karamellisierens ständig zu rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!