Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch zusammen mit der gehackten süßen Zwiebel und der orangefarbenen Paprika hinzu. Braten Sie die Mischung unter ständigem Rühren an, bis das Fleisch durchgegart und schön braun ist, und die Zwiebel glasig wird.

Fügen Sie nun die gehackten Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie gut um, damit sich der aromatische Duft entfalten kann. Lassen Sie alles eine weitere Minute anbraten.

Mischen Sie in den Topf die feuergerösteten gehackten Tomaten, geräucherten Paprika, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch.

Legen Sie den fein gehackten grünen Kohl gleichmäßig über die Fleischmischung im Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze kochen.

Streuen Sie den geriebenen Cheddar- oder Jack-Käse gleichmäßig über den Auflauf. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie ihn kochen, bis der Käse geschmolzen ist.