Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Wasche die Roma-Tomaten gründlich, schneide sie in Hälften und lege sie auf ein Backblech. Beträufle die Tomaten großzügig mit Olivenöl, bestreue sie mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Röste die Tomaten etwa 1 Stunde lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

In der Zwischenzeit erhitzt du in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist.

Gib den fein gehackten Knoblauch und die frischen Thymianblätter zu den Zwiebeln in den Topf. Rühre alles gut um und koche es für etwa 1-2 Minuten.

Füge die Dose San Marzano-Tomaten, die grob gehackten Basilikumblätter und den Haushaltszucker in den Topf. Rühre die Zutaten gut durch und lasse die Mischung auf niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln.

Gieße die Hühnchenbrühe in den Topf und füge die gerösteten Roma-Tomaten hinzu. Lasse die Suppe auf niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang offen köcheln.

Nimm einen Pürierstab und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht hat. Rühre dann die schwere Sahne hinein und erwärme die Suppe leicht.

Falls du Croutons möchtest, heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Brotwürfel und lege sie auf ein Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und streue etwas Knoblauchpulver darüber. Backe die Croutons etwa 7 Minuten lang.

Serviere die Tomaten-Basilikum-Suppe heiß in Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit den vorbereiteten Croutons.