Schritt 1: Öl erhitzen. Erhitze 1 Esslöffel Avocadoöl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die in Scheiben geschnittene Polska Kielbasa hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 2: Gemüse anbraten. Gib die gehackte Zwiebel sowie die roten und grünen Paprika in den Topf und sautieren sie für 2-3 Minuten, bis sie weich werden. Füge dann 3-5 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute weiter.

Schritt 3: Flüssigkeiten hinzufügen. Rühre 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, eine 10 Unzen Dose gewürfelte Tomaten und 1 Tasse Schlagsahne oder Milch in den Topf ein.

Schritt 4: Kochen und rühren. Bring die Mischung zum Kochen und reduziere danach die Hitze. Koche die Pasta für ca. 12-16 Minuten, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 5: Käse unterheben. Nimm den Topf vom Herd und füge 1 1/2 Tassen geriebenen Käse hinzu. Rühre gut um, bis der Käse komplett geschmolzen ist.

Schritt 6: Anrichten und genießen. Garnieren mit frisch gehackter Petersilie und servieren.