In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das gemahlene Schweinefleisch etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es vollständig durchgegart und braun ist. Das Fleisch zerkleinern und überschüssiges Fett abgießen.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Sautieren Sie diese Mischung 3–4 Minuten, bis die Zwiebeln transparent sind.

Geben Sie die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig in den Topf und rühren Sie gut um. Gießen Sie dann die Hühnerbrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen.

Fügen Sie die geriebenen Karotten und den Grünkohl hinzu. Reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.

Wenn Sie die Eier hinzufügen, verquirlen Sie diese in einer Schüssel und gießen Sie sie langsam in die Suppe, während Sie umrühren.

Testen Sie den Geschmack und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Richten Sie die Suppe in Schalen an und garnieren Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.