In einem großen Topf erhitzt du bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Öl und fügst das Schweinehackfleisch hinzu. Brate es etwa 5-7 Minuten lang, bis es gleichmäßig braun ist und kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist. Achte darauf, das überschüssige Fett abzugießen.

Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf mit dem gebräunten Fleisch hinzu. Sauté die Mischung etwa 3-4 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig ist.

Streue Sojasauce, Sesamöl und Reisessig über die Fleisch-Zwiebel-Mischung und rühre gut um. Gieße die Hühnerbrühe hinein und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum sanften Kochen.

Gib die geraspelten Karotten und den geschnittenen grünen Kohl in den Topf. Reduziere die Hitze auf ein mittleres Niveau und lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln.

Verquirle die Eier und lass sie langsam unter Rühren in die heiße Suppe laufen für eine seidige Textur.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie in Schalen.