Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es an, während Sie es mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es gleichmäßig braun und gut durchgegart ist (etwa 5-7 Minuten). Achten Sie darauf, dass das Fleisch saftig bleibt.

Streuen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne. Sauté alles für etwa 2-3 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch Aroma entfaltet.

Geben Sie den Coleslaw-Mix in die Pfanne und vermengen Sie alles gründlich. Kochen Sie die Mischung für etwa 5-7 Minuten weiter, bis der Kohl leicht weich und die Karotten zart sind. Gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Sojasauce, den Reisessig und die Sriracha hinzu, wenn gewünscht. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie das Gericht für weitere 1-2 Minuten köcheln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie die Eierrolle in einer Schüssel mit frischen, in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln und optional mit Sesamkörnern. Servieren Sie heiß.