Heize deinen Ofen auf 165°C (325°F) vor. Bereite die Backform und die Ramekins vor.

Schlage die Eier in einer mittelgroßen Schüssel leicht auf.

Erhitze die Milch in einem Topf, bis sich kleine Bläschen am Rand bilden.

Gieße die warme Milch langsam in die verquirlten Eier, während du ständig rührst.

Füge Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und rühre gut um.

Siebe die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher.

Verteile die gesiebte Mischung gleichmäßig in die Ramekins.

Platziere die Ramekins in einer tiefen Backform und fülle diese mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Ramekins.

Backe den Eierpudding für 35-40 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Lasse die Ramekins auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Garnieren vor dem Servieren mit frisch geriebener Muskatnuss.