Zuerst den Kataifi-Teig in kleine Stücke zupfen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas ungesalzener Butter anrösten. Rühren Sie ständig um, bis der Teig goldbraun und knusprig ist, was etwa 5-7 Minuten dauert. Anschließend den Teig auf einem Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.

In einem Wasserbad die weiße Schokolade schmelzen, bis sie flüssig und glatt ist. In einer Schüssel die geschmolzene Schokolade mit der Pistazienbutter und einer Prise Salz vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Die gerösteten Kataifi-Flocken unterheben.

Mit leicht geölten Händen kleine Portionen der Füllung nehmen und zu Kugeln formen, etwa 2-3 cm groß. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Kugeln herausnehmen und in die geschmolzene Schokolade tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Sobald die Schokolade leicht angetrocknet ist, die gehackten Pistazien darüber streuen.

Die Schokoladenkugeln bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist (ca. 15 Minuten).