Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 3 Minuten.

Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 gewürfelte Stangen Sellerie und 2 gewürfelte Karotten hinzu und sautieren Sie für ca. 1 Minute.

Geben Sie 2 Pfund gewürfelte Kartoffeln, 1/2 Teelöffel getrockneten Majoran und eine Prise Muskatnuss hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf und fügen Sie 2 Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie sie 20 Minuten lang.

Entfernen Sie die Lorbeerblätter und pürieren Sie die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.

Fügen Sie 1/3 Tasse pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Suppe ab.

Servieren Sie die heiße Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Fügen Sie nach Wunsch pflanzliche Wurstscheiben hinzu.