Zuerst gibst du die entsteinten Datteln zusammen mit dem Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis die Datteln eine weiche und klebrige Konsistenz erreichen, was etwa 1-2 Minuten dauern sollte.

Füge nun die Mandeln, Walnüsse, Meersalz und Zimtpulver oder Kürbiskreuz in die Küchenmaschine hinzu. Pulsieren die Mischung für 30 Sekunden, bis die Nüsse grob gehackt sind.

Übertrage die Dattel-Mischung in eine große Schüssel und füge die gehackten Nüsse hinzu. Vermenge die Mischung gründlich, bis ein klebriger Teig entsteht, dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Forme die Mischung zu kleinen Bällchen, etwa so groß wie ein Esslöffel, und platziere sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Dies sollte 5-10 Minuten dauern.

Wenn alle Datenüsse geformt sind, kannst du sie entweder sofort genießen oder für mehr Festigkeit kurz in den Kühlschrank stellen. Lasse sie dort 15 Minuten ruhen.

Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie 10-14 Tage frisch bleiben.