Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Füge die Vanilleschote und die Zimtstangen hinzu. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten ziehen.

In einer großen Schüssel die Eiergelben und den Zucker gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Gieße die heiße Sahnemischung langsam in die Eiermasse und rühre ständig mit einem Schneebesen, um das Stocken der Eier zu vermeiden.

Gieße die Mischung wieder in den Topf und erhitze sie bei niedriger Temperatur, bis die Custard eindickt, etwa 5-7 Minuten.

Gieße die Custard durch ein feines Sieb in eine Schüssel und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle sie dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schneide das Challah-Brot in 2,5 cm dicke Scheiben und lasse es für mindestens 6 Minuten pro Seite in der Custard einweichen.

Erhitze die Pfanne mit etwas Butter. Brate die eingeweichten Brotscheiben 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Serviere den Custard Französisch Toast sofort mit frischen Bananen, Erdbeeren und Himbeeren. Füge Ahornsirup oder die übriggebliebene Custard hinzu und bestäube mit Puderzucker.