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Curry mit Kichererbsen

Curry mit Kichererbsen für kuschelige Abende

Eine köstliche Mischung aus Butternut-Kürbis, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen. Perfekt für kalte Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1 Stück Butternut-Kürbis Alternativen: Andere Wintersorten wie Kürbis können verwendet werden, aber der Geschmack variiert.
  • 2 EL Olivenöl oder Aquafaba Alternativ jedes neutrale Öl verwenden.
Für die Gewürze
  • 2 TL Mittleres Currypulver Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen.
  • 1 Stück Vidalia- oder gelbe Zwiebel Alternativen: Jede Zwiebelvariante kann genutzt werden.
  • 3 Zehen Knoblauch Alternativ: Knoblauchpulver verwenden (Menge reduzieren).
  • 1 Stück Frischer Ingwer Hinweis: Gemahlener Ingwer kann verwendet werden, ist aber weniger aromatisch.
  • 1 TL Kreuzkümmel Menge nach eigenem Geschmack erhöhen.
  • 1 TL Koriander Menge nach eigenem Geschmack erhöhen.
  • 1 TL Kurkuma Menge nach eigenem Geschmack erhöhen.
  • 1 TL Garam Masala Menge nach eigenem Geschmack erhöhen.
Für die Basis
  • 1 Dose Kichererbsen Kann durch Linsen oder Bohnen ersetzt werden.
  • 1 Dose Ungewürzte, gewürfelte Tomaten Alternativen: Frische Tomaten verwenden.
  • 1 Tasse Gemüsebrühe Alternativen: Wasser oder andere Gemüsebrühe nutzen.
  • 400 ml Kokosmilch Alternativen: Ungesüßte Pflanzenmilch mit Kokosnuss-Extrakt.
  • 1 EL Zitronensaft Alternativen: Limettensaft.
  • 0.25 Tasse Frischer Koriander Hinweis: Bei Vorliebe kann Koriander weggelassen werden.

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
  2. Schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn in gleichmäßige Würfel. Mische die Kürbiswürfel mit Olivenöl, mittlerem Currypulver, Salz und Pfeffer.
  3. Röste den gewürzten Butternut-Kürbis etwa 40 Minuten im Ofen.
  4. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang.
  5. Füge den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute an.
  6. Streue die Gewürze über die Zwiebel-Mischung und röste sie 1-2 Minuten lang an.
  7. Integriere die Kichererbsen, gefolgt von den gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe.
  8. Reduziere die Hitze und rühre die Kokosmilch sowie den Zitronensaft ein. Lasse die Mischung für 3-5 Minuten sanft köcheln.
  9. Füge den gerösteten Kürbis in die Currymischung hinzu und koche das Curry für weitere 5 Minuten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Perfekte Röstaromen: Achte darauf, den Kürbis genug zu rösten. Schnellere Zubereitung: Verwende vorgefertigte Kürbiswürfel.

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