Die Yukon Gold Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf kaltes, gesalzenes Wasser hinzufügen und die Kartoffelwürfel darin zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 12 bis 16 Minuten, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind. Anschließend die Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie vor.

Die abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einer großen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, die reservierten Frühlingszwiebeln, Dills, Petersilie, Dijon-Senf und Zitronensaft vereinen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut vermischen.

Wenn die Kartoffeln fertig geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Geben Sie die warmen Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing und vorsichtig umrühren.