Erhitze das Erdnussöl in einer schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze bis es 190°C erreicht.

In einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Dillpickles, Kapern und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneide den Kabeljau in 4-6 oz große Filets und würze sie mit Salz und Pfeffer.

In einer flachen Schüssel das Mehl mit dem Old Bay Gewürz vermischen.

In einer anderen Schüssel das Mehl, Old Bay, Paprika, Kurkuma, weißen Pfeffer, Backpulver, Salz, Pfeffer und Ei vermengen. Dann Sprudelwasser hinzufügen, bis der Teig eine konsistente Textur hat.

Wende die Kabeljaufilets zuerst in der trockenen Mixtur, dann in der nassen Panade.

Frittiere die Kabeljaufilets 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dämpfe die Hamburger-Brötchen für 10 Sekunden, um sie leicht zu erwärmen.

Verteile die Remouladensoße auf der Unterseite der Brötchen, füge das Kabeljaufilet und eine Scheibe Käse hinzu. Toppe mit mehr Remouladensoße und setze das Oberteil des Brötchens darauf.