Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die kleinen Pasta-Nudeln hinzu. Koche sie für etwa 8-10 Minuten oder bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und sie abzukühlen.

Während die Nudeln kochen, erwärmst du eine Pfanne über mittlerer Hitze und brätst den dicken Speck, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck von der Hitze, lasse ihn abkühlen und zerbrösele ihn dann in kleine Stücke. Lass die gefrorenen Erbsen in einem kleinen Topf mit warmem Wasser auftauen.

In einer mittelgroßen Schüssel kannst du jetzt das cremige Dressing zubereiten. Vermische 1 Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Zucker, sowie Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

In einer großen Schüssel vermischst du die abgekühlten Nudeln, die aufgetauten Erbsen und die zerbröselten Speckstücke. Füge ½ Tasse geriebenen Parmesan-Käse hinzu und gieße das zubereitete Dressing darüber.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Cremigen Nudelsalat mit Erbsen und Speck für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.