Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Würfle die Zwiebel fein.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zucchini und die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die italienischen Kräuter hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15-20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

Füge den Parmesan und die Sahne hinzu und lasse die Suppe sanft köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.