Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine Prise Meersalz hinzu und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig und weich ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn für weitere 2 Minuten, bis er duftet.

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Portobello- und braunen Champignons in die Pfanne. Beträufeln Sie die Pilze leicht mit etwas Olivenöl und braten Sie sie bei hoher Hitze an, bis sie schön gebräunt sind.

Würzen Sie die sautéierten Pilze mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. Mischen Sie alles gut durch.

In einer Schüssel kombinieren Sie den Rucola, Balsamico-Essig, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz.

Schneiden Sie das Vollkorn-Sauerteigbrot in Scheiben und toasten Sie es in einem Toaster oder einer Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist.

Verteilen Sie eine großzügige Menge Ricotta-Käse auf die getoasteten Brotscheiben.

Legen Sie den marinierten Rucola auf die Ricotta und schließlich die gebratenen Pilze darüber.

Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit Chili-Flocken und einem Hauch von gehackter Petersilie zur Garnierung.