Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Butternut-Kürbis in kleine Würfel und vermische sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Verteile die Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind.

In einem großen Topf erhitze die Butter bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet. Gib nun die Orzo-Pasta dazu und röste sie unter häufigem Rühren für etwa 2 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 10 bis 12 Minuten leicht köcheln.

Rühre den Parmesan und die Schlagsahne in die Orzo-Mischung ein, bis alles schön geschmolzen und cremig ist. Füge den gewaschenen Baby-Spinat hinzu und koche alles für weitere 1 bis 2 Minuten.

Hebe vorsichtig die gerösteten Kürbiswürfel unter. Schmecke das Gericht ab und passe die Gewürze nach Geschmack an.

Serviere die cremige Orzo sofort, garniere nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.