Die großen Garnelen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und gleichmäßig mit koscherem Salz würzen. Dies verbessert den Geschmack und sorgt für eine gelungene Textur. Bereite währenddessen eine große beschichtete Pfanne vor, die du später auf mittelhohe Hitze erhitzt.

Erhitze 2 Esslöffel Avocadoöl in der vorbereiteten Pfanne über mittelhoher Hitze. Gib die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne und brate sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und opak sind. Nimm die Garnelen anschließend heraus und stelle sie beiseite.

Setze die Pfanne wieder auf die Hitze und füge die dünn geschnittenen Knoblauchzehen sowie die roten Chili-Flakes hinzu. Brate sie 30-60 Sekunden lang an, bis sie aromatisch duften, ohne dabei zu bräunen.

Gieße jetzt die vollfette Kokosmilch in die Pfanne und bringe sie zu einem sanften Köcheln. Ritze dabei die angebratenen Rückstände vom Pfannenboden auf, um zusätzlichen Geschmack zu gewinnen. Lass die Sauce für 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Gib die reservierten Garnelen zurück in die Pfanne und wirf sie vorsichtig in der Kokosnusssoße, damit sie gleichmäßig bedeckt werden. Lass sie etwa 1 Minute nochmals ziehen.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere die Cremigen Kokosnuss-Knoblauch-Garnelen mit frisch gehacktem Koriander. Serviere das Gericht sofort.