Setzt einen großen Kochtopf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf. Gebt den leichten braunen Zucker, Wasser und eine Prise Salz hinein. Schwenkt den Topf und lasst die Mischung 5 bis 6 Minuten köcheln, bis sie ein reichhaltiges Karamell wird.

In einer separaten Schüssel die Halbe und Halbe, Eigelbe und Maisstärke verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Wenn das Karamell abgekühlt ist, fügt langsam die Milchmischung hinzu, während ihr ständig weiterschlagt.

Stellt den Topf zurück auf die mittlere Hitze und schlägt die Mischung kontinuierlich, bis sie dicklich wie Pudding wird.

Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Butter, den dunklen Rum (falls verwendet) und den Vanilleextrakt ein.

Seid sorgfältig und gießt die Mischung durch ein feines Sieb in Servierbecher.

Deckt die Becher ab und stellt sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den gesalzenen Karamell und eine Prise Meersalz auf die Budinos verteilen.