In einer großen Schüssel den geriebenen Butternut-Kürbis mit den Eiern, frischem Salbei, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermischen. Mehl unterrühren, bis die Mischung gut zusammenhält, etwa 3-5 Minuten.

In einer großen Pfanne natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es brutzelt, etwa 2-3 Minuten.

Jeweils 1/4 Tasse der Mischung in die heiße Pfanne legen, ausreichend Platz lassen, und die Puffer etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Puffer vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls für 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Fertig gebratene Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.