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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry für vegane Genießer

Dieses Butterbohnen-Curry vereint nahrhafte Butterbohnen mit einer cremigen Sauce und ist in nur 30 Minuten zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 200 g Cashews In heißem Wasser einweichen
  • 400 g Butterbohnen Verwende Dosenbohnen für zeitsparende Zubereitung
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Grob gehackt
  • 1 Stück Ingwer Frisch gerieben
  • 2 Stück Knoblauchzehen Gepresst
  • 1 TL Garam Masala Unverzichtbar
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Zimt
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für die Frische
  • 2 Stück Frische Tomaten Gewürfelt
  • 200 ml Gemüsebrühe Basis für die Sauce
Zur Garnierung
  • 2 EL Sesamsamen Geröstet
  • nach Geschmack Koriander Frisch, optional durch Petersilie ersetzen

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Weiche die Cashews in heißem Wasser für etwa 15 Minuten ein, damit sie weich werden und eine cremige Konsistenz entwickeln.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 2 Minuten.
  3. Gib die gepressten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für 1 Minute an.
  4. Füge die Gewürze hinzu und koche sie für 1-2 Minuten, bis sie duften.
  5. Füge die gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe hinzu und koche alles für 2 Minuten.
  6. Lasse das Curry auf niedriger Hitze für etwa 12 Minuten köcheln.
  7. Püriere die eingeweichten Cashews mit etwas Vinaigrette aus der Pfanne.
  8. Füge die Butterbohnen und die pürierte Cashew-Sauce in die Pfanne und rühre gut um.
  9. Richte das Curry an und garniere es mit Sesamsamen und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Das Curry mit Basmatireis oder warmem Naan servieren für eine vollständige Mahlzeit.

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