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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry: Cremig und Herzhaft genießen

Bereite ein köstliches, veganes und glutenfreies Butterbohnen-Curry zu, das in nur 30 Minuten herzustellen ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Butterbohnen Dosenbohnen oder eingeweicht über Nacht
  • 100 g Cashews In heißem Wasser 30 Minuten einweichen
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe Zwiebeln empfohlen
  • 10 g Ingwer Frisch gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch oder in Pulverform
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma Optional
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Curry-Pulver
  • 1 Prise Zimt
  • 400 g Tomaten Grob gehackt oder passierte
  • 500 ml Gemüsebrühe Glutenfreie Marken empfohlen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Blender
  • großer Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Weiche die Cashews in heißem Wasser für 30 Minuten ein, damit sie weich werden. Verwende einen hohen Blender zum Pürieren.
  2. Erhitze in einem großen Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie transparent ist (ca. 5 Minuten). Gebe den frisch geriebenen Ingwer, den Knoblauch und die Gewürze dazu und brate alles unter Rühren für etwa 2 Minuten, bis es duftet.
  3. Füge die grob gehackten Tomaten in den Topf und koche sie 3–4 Minuten lang, bis sie weich werden.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, rühre um und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse das Curry für ca. 12 Minuten leicht köcheln.
  5. Die Cashews nach dem Einweichen abtropfen lassen und in den Mixer geben. Füge die Curry-Sauce hinzu und püriere alles, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  6. Spüle die Butterbohnen ab und füge sie zur pürierten Mischung hinzu. Rühre gut um und lasse das Curry bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten köcheln.
  7. Sofort servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Limette garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Das Curry schmeckt besser, wenn es ein paar Stunden im Kühlschrank durchzieht. Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

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