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Brühe Bohnen

Brühe Bohnen mit Kräutern und Zitrone

Ein köstliches Rezept für Brühe Bohnen mit Kräutern und Zitrone, bereitet in einem Topf für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 200 g weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Stück gelbe Zwiebel geviertelt
  • 2 Stück Schalotten nach Geschmack
  • 2 Stück Sellerie gehackt
  • 1 Stück Lorbeerblatt oder Thymian
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 TL Thymian & Oregano oder 1½ TL getrocknete Kräuter
  • 1 TL Räucherpaprika oder normale Paprika
Für die Würze
  • 6 Tassen Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • nach Geschmack Meersalz & schwarzer Pfeffer
  • 2 EL lichtes Miso oder Sojasauce
  • 1 Stück Zitronensaft nach Geschmack
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll frischer Dill oder Petersilie

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Eingeweichte Bohnen abspülen und abtropfen.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Schalotten und Sellerie anbraten.
  4. Lorbeerblatt, Knoblauch, Thymian, Oregano und Paprika hinzufügen und kurz braten.
  5. Abgetropfte Bohnen und Gemüsebrühe hinzugeben, würzen und zum Kochen bringen.
  6. Für 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig überprüfen.
  7. Lorbeerblatt und große Stücke entfernen, nach Belieben Zwiebeln drin lassen.
  8. Miso mit Brühe vermischen und zurück in den Topf geben, Zitronensaft hinzufügen.
  9. Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 4IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für die beste Konsistenz achte auf das richtige Einweichen und Anbraten der Zutaten.

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