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Brokkoli Perlen Crunch Salat

Brokkoli Perlen Crunch Salat für frischen Genuss

Genieße den knackigen Brokkoli Perlen Crunch Salat, der gesunde Aromen mit Perlencouscous und süßen Cranberries kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Marinierzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1.5 Kopf Brokkoli In kleine Stücke zerkleinert
  • 1 Tasse Perlencouscous Kann ersetzt werden durch Risoni, gekochten Reis oder Quinoa
  • 0.5 Tasse Trockenfrüchte (Cranberries) Alternativ Sultanas oder Korinthen
  • 0.25 Tasse Mandeln Gehackt, kann ersetzt werden durch Pistazien oder Sonnenblumenkerne
  • 0.5 Stück Rote Zwiebel Gehackt, kann ersetzt werden durch Schalotten
  • 1 Stück Knoblauch Fein gehackt
  • 100 g Salami Kann weggelassen werden für eine vegetarische Option
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Rotweinessig Kann ersetzt werden durch Weißweinessig oder Apfelessig
  • 2 Esslöffel Olivenöl Sorgt für Reichtum
  • 1 Esslöffel Honig Kann ersetzt werden durch Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Fügt zusätzliches Aroma hinzu
  • 1 Prise Zitronenschale Optional
  • 0.25 Tasse Parmesan oder zerbröckelter Feta Für das Topping

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Kochtopf
  • Glas

Method
 

Dressing zubereiten
  1. Rotweinessig, Honig, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Glas kombinieren. Gut schütteln und beiseite stellen.
Brokkoli vorbereiten
  1. Brokkoli zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit Salz und 3 Esslöffeln Dressing marinieren. 30 Minuten stehen lassen.
Couscous und Cranberries kochen
  1. Wasser zum Kochen bringen, Couscous hinzufügen und 5 Minuten kochen. Cranberries in den letzten 30 Sekunden hinzufügen. Abgießen und mit 2 Esslöffeln Dressing vermischen.
Salami-Mischung anbraten
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Salami anbraten und nach 90 Sekunden Mandeln und Zwiebel hinzufügen. Für 2 Minuten weiterbraten.
Zutaten kombinieren
  1. Marinierten Brokkoli, abgekühlten Couscous und Salami-Mischung in einer Schüssel mischen. Restliches Dressing hinzufügen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 42gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Für frische Aromen den Salat direkt nach der Zubereitung servieren. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

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