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Brauner Zucker-Rhabarber-Kekse

Brauner Zucker-Rhabarber-Kekse für den perfekten Genuss

Leckere Brauner Zucker-Rhabarber-Kekse, die süß und sauer sind und sowohl Veganer als auch traditionelle Backliebhaber ansprechen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Ungesalzene Butter oder pflanzliche Butter für vegane Option
  • 150 g Brauner Zucker oder kristallisierter Zucker
  • 1 Stück Großes Ei oder Flax-Ei für vegane Variante
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandel-Extrakt
  • 200 g Allzweckmehl oder Vollkorn- oder Hafermehl
  • 1 TL Backpulver unbedingt hinzufügen
  • 1 Prise Salz balanciert die Süße
  • 200 g Frischer Rhabarber oder gewürfelte Erdbeeren als Alternative
Optionales Topping
  • 50 g Vanille- oder Zitronenglasur
  • 50 g Nüsse (Pekan oder Walnüsse) für zusätzlichen Biss
  • 50 g Weiße Schokolade für cremige Süße

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Esslöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. In einer Schüssel Butter und braunen Zucker cremig rühren.
  3. Ei und Vanilleextrakt zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Trockene Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten.
  6. Rhabarber vorsichtig unterheben.
  7. Teig in kissenartige Portionen auf das Backblech setzen.
  8. Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  9. Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Kekse nicht zu übermischen, um die zarte Textur zu bewahren.

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