In einer hellen Pfanne die ungesalzene Butter schmelzen und stetig umrühren, bis sie goldbraun ist und nussig duftet (ca. 5–6 Minuten). Übertrage die braune Butter in eine Schüssel und lasse sie für etwa 45 Minuten abkühlen.

In einer großen Schüssel die abgekühlte braune Butter mit dem Granulat- und braunen Zucker vermengen und fluffig schlagen.

Das große Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich unterrühren.

Das Weizenmehl, das Backnatron und das feine Salz nach und nach einarbeiten.

Den Keksteig in Esslöffel große Stücke portionieren und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche vorbereiten.

Jede Teigkugel in Zucker rollen und mit Abstand auf die Bleche setzen. Ein Blech nach dem anderen für 11-13 Minuten backen.