In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Puderzucker und Salz vermengen. Kalte Butter mit einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung zu groben Krümeln wird.

Eidotter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut durchmischen, bis sich ein Teig bildet. Bei Bedarf einen Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen.

Den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und vorsichtig in die Tarteform legen.

Den Boden der Tarte mit einer Gabel einstechen, dann mit Aluminiumfolie auslegen und mit Backkugeln oder trockenen Bohnen beschweren.

Etwa 10 Minuten backen, dann die Folie und das Gewicht entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.

Abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast kocht.

Vom Herd nehmen und die weißen Schokoladenstückchen einrühren, bis sie geschmolzen sind.

In einer separaten Schüssel die frischen oder gefrorenen Blaubeeren leicht zerdrücken und dann vorsichtig in die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren.

Die Blaubeer-Ganache gleichmäßig in der abgekühlten Tarte verstreichen und die Oberfläche glatt streichen.

Die Tarte für einige Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kühlen die Blaubeer-Ganache-Tarte vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und servieren.