Vermenge in einer Schüssel den veganen Frischkäse, veganen griechischen Joghurt, Biscoff Aufstrich, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zu einer glatten, cremigen Masse.

Bereite die Espresso-Soße vor, indem du frisch gebrühten Espresso oder starken Kaffee mit dem Amaretto vermischst.

Tauche die Biscoff Kekse kurz in die Espresso-Soße und lege sie mit der getränkten Seite nach unten in eine Auflaufform.

Verteile ein Drittel der vorbereiteten Mascarpone-Mischung gleichmäßig über die ersten Kekse in der Auflaufform.

Wiederhole den Vorgang mit einem weiteren Paar Kekse und einer weiteren Schicht der Mascarpone-Mischung, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.

Garnieren und servieren: Betreue die oberste Schicht mit zerbröselten Biscoff Keksen oder Kakaopulver.