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Auberginenauflauf

Auberginenauflauf mit Sommergemüse genießen

Dieser köstliche Auberginenauflauf vereint aromatisches Gemüse und Käse – perfekt für ein einfaches und gesundes Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsefüllung
  • 2 Esslöffel Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Bietet gesunde Fette.
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt Für Süße und Tiefe.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 stück Gelbe Paprika, gewürfelt
  • 2 stück Portobello-Pilze, in Scheiben Alternativen: Shiitake oder Champignons.
  • 3 große Tomaten, gewürfelt In Winter: Dosentomaten.
  • 1 Esslöffel Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Frisches Basilikum, fein gehackt Getrocknetes Basilikum: 1 Teelöffel.
  • 1/2 Esslöffel Frischer Thymian Alternativ: getrockneter Thymian.
  • 1/4 Tasse Gemüseöl Für das Anbraten.
  • 2 mittelgroße Auberginen, in bite-sized Stücke Zucchini kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Esslöffel Mehl Alternative: glutenfreies Mehl.
Für die Käseschicht
  • 1/2 Tasse Parmesankäse Nährhefe als vegane Option.
  • 4 Unzen Frische Mozzarella, in Scheiben Alternativen: jeder schmelzbare Käse.

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 190°C vor und fette eine Auflaufform ein.
  2. Schmelze Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln für etwa 3 Minuten.
  3. Füge Knoblauch und gelbe Paprika hinzu und brate für weitere 3 Minuten.
  4. Rühre Portobello-Pilze ein und koche weiter, bis sie Feuchtigkeit abgeben.
  5. Füge die gewürfelten Tomaten und frische Kräuter hinzu und lasse einige Minuten köcheln.
  6. Brate Auberginenstücke in Gemüseöl mit Salz, bis sie goldbraun sind.
  7. Streue Mehl über die Auberginen und mische gut ein. Kombiniere mit der Gemüse-Tomaten-Mischung.
  8. Schichte einen Teil der Gemüsemischung, dann Käse, und wiederhole, bis alles aufgebraucht ist.
  9. Backe den Auflauf für ca. 30 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraun wird.
  10. Lasse den Auflauf für einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 35mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und kann auch eingefroren werden.

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