In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die warme Milch, das Ei, die Hefe, den Zucker und das Salz gut vermengen. Den Teig für 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Füge die weiche Butter hinzu und knete weiter, bis sie gut eingearbeitet ist. Dann den Teig abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein würfeln. In einer Pfanne die Äpfel mit etwas Butter, braunem Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Dann die Maisstärke mit etwas Wasser mischen, zur Apfelfüllung geben und kurz köcheln lassen, bis sie dick wird. Die Füllung abkühlen lassen, bevor du sie weiterverwendest.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Mit einem Handmixer oder einem Schneebesen arbeiten, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist.

Den gegangenen Teig sanft herunterdrücken und in 9 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kugeln für 15 Minuten ruhen lassen.

Mit dem Boden eines bemehlten Glases die Mitte jeder Teigkugel vorsichtig eindrücken, um kleine Vertiefungen zu erzeugen.

Die Ränder der Vertiefungen mit dem Eigelb bestreichen. In jede Vertiefung gleichmäßig 1 Esslöffel der Käsekuchenfüllung und anschließend 1 Esslöffel der Apfelfüllung geben.

Für das Topping kalte Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf jedem gefüllten Brötchen verteilen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Brötchen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Apfel Käsekuchen Brötchen etwas abkühlen lassen und dann mit einer Glasur aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitrone beträufeln.