Die Ananas würfeln und die Gurke in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gewürfelte Ananas, die geschnittene Gurke, die dünn geschnittene rote Zwiebel und den grob gehackten Koriander.

In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Limettensaft, das Olivenöl, den Honig (oder Agave) sowie Salz und schwarzen Pfeffer zusammengeben und gut verrühren.

Das Dressing über die Ananas-Gurken-Mischung gießen und alles sanft vermengen.

Den Salat abdecken und für mindestens 15 Minuten kühl stellen.

Nach der Kühlzeit den Salat kurz durchrühren und in schönen Schalen servieren.