Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform mit Pflanzenöl ein.

Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Salz, Zimt und die Muskatnuss.

Schlage den Kristallzucker, braunen Zucker und das Pflanzenöl in einer separaten Schüssel zu einer glatten Masse.

Füge die Eier nacheinander zu der Zuckermischung hinzu und schlage gut ein.

Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und mische vorsichtig.

Gebe die zerdrückte Ananas und die geriebene Zucchini hinzu, hebe alles vorsichtig unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche.

Backe das Brot bei 175 °C für 50-60 Minuten und lasse es abkühlen.

Lasse das Brot vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es anschneidest.