Zerdrücke die Graham Crackers in einer Küchenmaschine oder stecke sie in einen Gefrierbeutel und zerschlage sie mit einem Nudelholz, bis du feine Krümel hast. Mische die Krümel anschließend mit der süßgeraspelten Kokosnuss, Zucker und der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist und eine leicht feuchte Konsistenz hat.

Nimm die Mischung und drücke sie mit einem Löffel fest in den Boden der Servierbecher, um einen gleichmäßigen, stabilen Boden zu bilden. Stelle die gefüllten Becher für etwa 10–15 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Stelle die Schlagsahne beiseite.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, die Hälfte des Puderzuckers und den Vanilleextrakt mit einem Mixer glatt rühren.

Hebe vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Frischkäsemixtur. Füge die fein gewürfelte frische Ananas hinzu und vermische alles sanft.

Verteile die cremige Käsekuchenfülle gleichmäßig auf den vorbereiteten Böden in den Bechern.

Dekoriere jeden Becher mit kleingeschnittenen Ananasstücken und einer Kirsche obendrauf.

Stelle die gefüllten Becher für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden.