Egal, wo ich gerade bin, der Duft frisch gebackener Schokoladenstückchen bringt sofort Erinnerungen zurück an gemütliche Nachmittage in der Küche. Heute teile ich ein Rezept, das die perfekte Fusion aus zweifelsohne beliebten Dessert-Elementen darstellt: einen Schokoladenstückchen-Keksteig-Cheesecake. Diese delikate Kreation bietet nicht nur eine himmlische Kombination aus einer knusprigen Keks-Kruste und einer cremigen Cheesecake-Füllung, sondern ist auch ganz ohne Eier zubereitet und bietet die Möglichkeit, glutenfreie Varianten zu kreieren. Mit minimalem Aufwand liefert dieses Rezept großen Genuss, und der Cheesecake lässt sich sogar in kleinen Portionen oder als Mini-Version servieren – ideal für Feiern oder einfach nur zum Verwöhnen. Neugierig auf die süße Verführung, die in diesem Cheesecake steckt? Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!
Warum ist dieser Schokoladenstückchen-Cheesecake ein Muss?
Einfachheit: Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Backkünste – perfekt für alle, die gerne selbst backen!
Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus cremigem Cheesecake und knuspriger Kekskruste mit Schokoladenstückchen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nie vergessen wird.
Vielseitig: Ideal als großer Kuchen oder in Mini-Versionen für Feiern. Du kannst auch für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden!
Schnelle Zubereitung: Dank der übersichtlichen Schritte und der Möglichkeit, ihn am Vortag vorzubereiten, sparst du Zeit, ohne auf ein köstliches Dessert zu verzichten.
Zuschauerliebling: Dieser Cheesecake wird bei jeder Zusammenkunft im Nu zum Star! Wer kann schon einem so verführerischen Dessert widerstehen?
Schokoladenstückchen Cheesecake Zutaten
• Ein himmlischer Genuss für jeden Anlass!
Für den Keksboden
• Allzweckmehl – Sorgt für die Struktur des Böden; für glutenfreie Optionen nimm glutenfreies 1:1-Mehl.
• Backpulver – Ein wichtiges Treibmittel für die Keksbasis.
• Salz – Betont die Aromen und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.
• Ungesalzene Butter – Fügt Reichtum hinzu und macht den Boden feucht; du kannst auch gesalzene Butter nehmen, aber die Salzmenge reduzieren.
• Brauner Zucker – Sorgt für eine angenehme Süße und Tiefe im Geschmack.
• Weißer Zucker – Ergänzt die Süße und Struktur.
• Vanilleextrakt – Verleiht dem Boden und dem Cheesecake eine köstliche Note.
• Eier – Binden die Zutaten im Boden zusammen.
• Halbbitter-Schokoladenstückchen – Sorgt für schokoladige Überraschungen im Boden; dunkle Schokolade kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
Für die Cheesecake-Füllung
• Frischkäse – Die cremige Basis des Cheesecakes; beste Ergebnisse mit Vollfett.
• Schmand – Fügt eine angenehme Säure und Cremigkeit hinzu.
• Schlagsahne – Macht die Füllung reichhaltig und sorgt auch für die luftige Sahnehaube.
• Gefrorene essbare Keksteigbällchen – Das Highlight in der Füllung, das für einen ganz speziellen Genuss sorgt.
• Hitze-behandeltes Allzweckmehl – Gewährleistet die Sicherheit beim Verzehr des Rohteiges; vorgebackenes Mehl ist ebenfalls eine gute Option.
Genieße die Vorfreude auf diesen unwiderstehlichen Schokoladenstückchen-Cheesecake!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Schokoladenstückchen Cheesecake
Step 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 23 cm große Springform vor, indem du sie mit Butter einfettest und mit Backpapier auskleidest. Diese Vorbereitungen sind wichtig, damit der Schokoladenstückchen Cheesecake gleichmäßig gart und sich gut aus der Form lösen lässt.
Step 2: Keksboden zubereiten
Schlage die ungesalzene Butter mit braunem und weißem Zucker cremig. Füge den Vanilleextrakt und eins der Eier hinzu und vermische alles gut. Jetzt siebe das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in die Mischung und füge die halbbitteren Schokoladenstückchen hinzu. Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backe sie 18–23 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lass den Boden anschließend abkühlen.
Step 3: Essbaren Keksteig herstellen
Heize den Ofen auf 150°C vor, um das Mehl für den Keksteig zu hitze-behandeln. Backe das Allzweckmehl auf einem Backblech etwa 10 Minuten lang, bis es eine Temperatur von 70°C erreicht. Vermische anschließend das abgekühlte Mehl mit Butter, Zucker, Milch und Schokoladenstückchen. Rolle die Masse in kleine Bällchen und friere sie für mindestens 10 Minuten ein.
Step 4: Cheesecake-Füllung zubereiten
Schlage den Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt und füge den Zucker hinzu. Danach mixe den Schmand, die Schlagsahne und den restlichen Vanilleextrakt ein. Gib die Eier nacheinander dazu und schlage jedes Mal, bis die Masse gut vermischt ist. Mische die mini Schokoladenstückchen und einige gefrorene Keksteigbällchen unter, was dem Schokoladenstückchen Cheesecake eine köstliche Überraschung verleiht.
Step 5: Cheesecake backen
Gieße die Cheesecake-Mischung vorsichtig über den abgekühlten Keksboden. Stelle ein tiefes Blech mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens und backe den Cheesecake bei 163°C etwa 75–90 Minuten lang, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt. Dies sorgt dafür, dass der Cheesecake gleichmäßig gart und keine Risse bildet.
Step 6: Abkühlen und kühlen
Nach dem Backen lasse den Cheesecake für 30 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen, damit er sanft abkühlt. Danach stelle ihn in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 6 Stunden oder über Nacht vollständig auskühlen. Das Kühlen verbessert den Geschmack und die Textur des Schokoladenstückchen Cheesecakes erheblich.
Step 7: Ganache zubereiten
Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Gieße sie über die Schokoladenstückchen in einer Schüssel und rühre, bis die Mischung schön glatt ist. Lasse die Ganache für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden, bis sie zähflüssig ist und einfach zu verteilen sein wird.
Step 8: Sahne aufschlagen und dekorieren
Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanille auf, bis steife Spitzen entstehen. Verteile die geschlagene Sahne kunstvoll auf dem abgekühlten Cheesecake. Dekoriere mit den restlichen gefrorenen Keksteigbällchen und zusätzlichen mini Schokoladenstückchen. Jetzt ist der Schokoladenstückchen Cheesecake bereit zum Servieren!
Schokoladenstückchen: Variationen & Alternativen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Cheesecake ganz nach deinem Geschmack an!
- Glutenfrei: Nutze glutenfreies 1:1-Mehl anstelle von Allzweckmehl für eine ebenso schmackhafte, glutenfreie Version.
- Dairy-Free: Ersetze die Frischkäse- und Sahneprodukte durch pflanzliche Alternativen, um einen laktosefreien Cheesecake zu kreieren.
- Süßungsmittel: Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du Honig oder Agavensirup anstelle von Zucker verwenden.
- Schokoladenvielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten – weiße Schokolade sorgt für eine süßere Note, während dunkle Schokolade intensivere Aromen liefert.
- Fruchtschicht: Füge eine Schicht aus pürierten Beeren zwischen der Keksbasis und der Cheesecake-Füllung hinzu, um fruchtige Frische und Farbe hinzuzufügen.
- Mini-Versionen: Verwandele den Cheesecake in kleine Muffinformen für köstliche, portionierte Leckereien, perfekt für Feiern oder als Snack.
- Nussige Note: Mische gehackte Pecannüsse oder Mandeln in die Keksbasis für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- Kaffeenote: Gib einen Esslöffel Instantkaffee in die Cheesecake-Mischung für einen unerwarteten, köstlichen Kaffeegeschmack.
Mit diesen Variationen kannst du jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis schaffen. Hast du schon an eine glutenfreie Option gedacht? Probiere es mit glutenfreies Mehl und überrasche deine Gäste mit einer unwiderstehlichen Kreation!
Was passt zum Schokoladenstückchen Cheesecake?
Egal, ob du eine Feier planst oder einfach nur mit einem besonderen Dessert verwöhnen möchtest – die perfekte Begleitung macht das Erlebnis noch besser.
- Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saftigen Früchten bringt eine erfrischende Note mit und balanciert die süße Cremigkeit des Cheesecakes.
- Vanilleeis: Die Kombination aus warmem, schmelzendem Eis und kaltem Cheesecake sorgt für ein köstliches Kontrastspiel, das einfach unschlagbar ist.
- Karamellsauce: Ein Spritzer cremiger Karamellsauce gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht das Dessert noch luxuriöser.
- Molten Chocolate Lava Cake: Verwöhne dich mit zwei Dekadenz-Desert-Heroes! Der flüssige Schokoladenkern harmoniert ausgezeichnet mit dem cheesigen Genuss.
- Eiskaffee: Ein kräftiger, kalter Kaffee mit einer Sahnehaube ergänzt den süßen Cheesecake perfekt und sorgt für ein süßes Boost.
- Minztee: Der frische Geschmack der Minze rundet das Dessert ab und hilft, die Geschmäcker zu harmonisieren.
- Kekse: Schnelle und einfach gebackene Schokoladenkekse sind ein toller Snack, zwischen den Cheesecake-Bissen für den extra Crunch.
Lagerungstipps für Schokoladenstückchen Cheesecake
• Zimmertemperatur: Der Schokoladenstückchen Cheesecake sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um seine Frische zu bewahren.
• Kühlschrank: Im Kühlschrank bleibt der Cheesecake bis zu 5 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
• Gefrierfach: Einzelne Stücke können bis zu 30 Tage im Gefrierfach aufbewahrt werden. Die Stücke sollten fest eingewickelt oder in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden.
• Auftauen: Vor dem Servieren die gefrorenen Stücke bei Raumtemperatur auftauen lassen, um die cremige Textur des Cheesecakes zu erhalten.
Expert Tips für den Schokoladenstückchen Cheesecake
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Mehl hitzebehandeln: Achte darauf, das Allzweckmehl vor der Verwendung zu hitzebehandeln, um sicherzustellen, dass er für den Verzehr von Rohteig unbedenklich ist.
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Wasserbad verwenden: Das Backen im Wasserbad verhindert Risse und sorgt für eine gleichmäßige Garung des Schokoladenstückchen Cheesecakes.
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Kühlen nicht vernachlässigen: Lasse den Cheesecake nach dem Backen im Ofen abkühlen und kühle ihn dann über Nacht im Kühlschrank, um die Aromen zu intensivieren.
Die optimale Vorbereitung für deinen Schokoladenstückchen Cheesecake
Dieser Schokoladenstückchen Cheesecake ist ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksboden und den essbaren Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Um die Qualität zu bewahren, lege den Keksboden fest in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Der Keksteig sollte in einem luftdichten Behälter eingefroren werden, bis du ihn benötigst. Wenn du bereit bist, den Cheesecake fertigzustellen, rühre die Füllung und backe die Mischung in der vorbereiteten Form. Nach dem Backen solltest du den Cheesecake für mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen, damit er fest und cremig wird. So sparst du dir an hektischen Tagen viel Zeit, ohne auf diesen köstlichen Genuss verzichten zu müssen!
Schokoladenstückchen Cheesecake Recipe FAQs
Wie wähle ich die richtigen Zutaten für den Kuchen aus?
Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich gleichmäßig cremig schlagen lässt. Für die Schokoladenstückchen kannst du praktische Qualität auswählen – zarte Halbbitter- oder dunkle Schokolade sind ideal für den perfekten Geschmack. Bei der Auswahl des Mehls ist hitze-behandeltes Allzweckmehl wichtig, um es sicher für den Verzehr von Rohteigen zu machen.
Wie lagere ich meinen Schokoladenstückchen Cheesecake am besten?
Bewahre den Cheesecake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch und köstlich. Achte darauf, dass du ihn nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lässt, um die Qualität zu erhalten.
Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Absolut! Der Schokoladenstückchen Cheesecake kann bis zu 30 Tage lang im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wickel ihn sorgfältig ein oder packe einzelne Stücke in Gefrierbeutel. Zum Auftauen lasse die gefrorenen Stücke einfach bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen, bevor du sie servierst – so bleibt die zarte Textur erhalten.
Was bedeutet es, das Mehl vorab hitzebehandeln zu müssen?
Das hitze-behandeln des Mehls ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Verwendung von rohem Teig sicher ist. Du solltest das Allzweckmehl dazu bei 150°C für etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis es eine Temperatur von 70°C erreicht hat. So wird es pasteurisiert und ist unbedenklich für die Verwendung in Backwaren mit rohem Teig.
Gibt es spezielle Überlegungen für Allergiker oder Haustiere?
Ja! Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten berücksichtigen musst, kannst du das Allzweckmehl durch glutenfreies 1:1-Mehl ersetzen. Achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere die Schokoladenstückchen, keine Allergene enthalten. Bei der Zubereitung von Süßspeisen beherzige bitte, dass der Cheesecake für Haustiere nicht geeignet ist, da sowohl Schokolade als auch Zucker für Hunde und Katzen giftig sind.
Schokoladenstückchen Cheesecake für Naschkatzen
Ingredients
Equipment
Method
- Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 23 cm große Springform vor, indem du sie mit Butter einfettest und mit Backpapier auskleidest.
- Schlage die ungesalzene Butter mit braunem und weißem Zucker cremig. Füge den Vanilleextrakt und eins der Eier hinzu und vermische alles gut.
- Siebe das Allzweckmehl, Backpulver und Salz in die Mischung und füge die halbbitteren Schokoladenstückchen hinzu. Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backe sie 18–23 Minuten lang.
- Lass den Boden abkühlen.
- Heize den Ofen auf 150°C vor und backe das Allzweckmehl etwa 10 Minuten lang, bis es eine Temperatur von 70°C erreicht.
- Vermische das abgekühlte Mehl mit Butter, Zucker, Milch und Schokoladenstückchen. Rolle die Masse in kleine Bällchen und friere sie für mindestens 10 Minuten ein.
- Schlage den Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt und füge den Zucker hinzu. Danach mixe Schmand, Schlagsahne und den restlichen Vanilleextrakt ein.
- Gib die Eier nacheinander dazu und schlage jedes Mal, bis die Masse gut vermischt ist. Mische die mini Schokoladenstückchen und einige gefrorene Keksteigbällchen unter.
- Gieße die Cheesecake-Mischung vorsichtig über den abgekühlten Keksboden und backe bei 163°C etwa 75–90 Minuten lang.
- Lass den Cheesecake für 30 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen und stelle ihn dann in den Kühlschrank zum Kühlen.
- Erhitze die Schlagsahne und gieße sie über die Schokoladenstückchen, rühre bis die Mischung glatt ist und lasse sie erkalten.
- Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanille auf, bis sie steif ist und verteile sie auf dem Cheesecake. Dekoriere mit weiteren Keksteigbällchen und Schokoladenstückchen.
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