Name: Schokoladencroissants selbstgemacht für Genießer
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 320 min
Ingredients: 500 g Mehl (Verwenden Sie Brotmehl für eine kauscherere Konsistenz.); 50 g Zucker (Kann durch braunen Zucker ersetzt werden.); 1 TL Salz (Verbessert den Geschmack.); 2.25 TL Schnellhefe (Für den Aufstieg des Teigs.); 300 ml Kaltes Vollmilch (Mandelmilch kann verwendet werden.); 226 g Ungesalzene Butter (Muss kalt für die Laminierung gehalten werden.); 2 EL Mehl (für die Butterlage) (Hilft, die Butter zu binden.); 8 oz Schokoladenbatons (In Stücke geschnitten, halb-süße Schokolade.); 1 groß Ei (Für die Eistreiche.); 1 EL Milch (Für die Eistreiche.); Puderzucker (Optional für die Dekoration.)

Es war ein sonniger Sonntagmorgen, als ich beschloss, meine Küche in eine kleine französische Bäckerei zu verwandeln. Mit nichts anderem als der Sehnsucht nach frisch gebackenen Schokoladencroissants begann ich den Zauber dieses wunderbaren Rezepts zu entfalten. Diese köstlichen Schokoladencroissants sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein hervorragendes Projekt, um ein bisschen Zeit in der Küche zu verbringen. Der Prozess mag Geduld erfordern, aber jeder Bissen dieser goldbraunen Leckerei, gefüllt mit reichhaltiger Schokolade, macht all die Mühe mehr als wett. Ideal für einen entspannten Brunch oder einen süßen Snack am Nachmittag – diese Croissants bringen das Café-Feeling direkt zu dir nach Hause. Bereit, ein wenig Magie in deine Küche zu bringen?

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die verständlichen Schritte machen das Backen leicht, selbst für Anfänger.
Reiche Aromen: Die Kombination aus zarter Butter und dunkler Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Kreative Freiheit: Personalisieren Sie Ihre Croissants mit verschiedenen Füllungen wie Mandelpaste oder Früchten für neue Geschmackskombinationen.
Perfekte Präsentation: Die goldbraunen, knusprigen Croissants sehen aus wie aus der Bäckerei und sind ein echter Hingucker für jedes Frühstück.
Ein Erlebnis: Die Zubereitung wird zum entspannten Projekt, das sowohl Freude als auch Zufriedenheit bringt – eine tolle Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Zögern Sie nicht, auch unsere Tipps für das Backen von Schokoladencroissants zu entdecken!

Schokoladencroissants Zutaten

• Für den Teig:

Mehl: 4 Tassen (500g) – Sorgt für Struktur und Textur; verwenden Sie Brotmehl für eine kauscherere Konsistenz.
Zucker: 1/4 Tasse (50g) – Fügt Süße hinzu; kann durch braunen Zucker für eine tiefere Geschmacksnote ersetzt werden.
Salz: 1 TL – Verbessert den Geschmack und balanciert die Süße.
Schnellhefe: 2 1/4 TL (1 Päckchen) – Für den Aufstieg des Teigs.
Kaltes Vollmilch: 1 1/4 Tassen (300ml) – Hydriert den Teig; Mandelmilch kann für eine milchfreie Version verwendet werden, könnte jedoch die Textur beeinflussen.
Ungesalzene Butter: 1 Tasse (226g), weich – Schafft die blättrige Schichtung; muss kalt gehalten werden für die Laminierung.
Mehl (für die Butterlage): 2 EL – Hilft, die Butter zu binden; nicht notwendig, wenn nur Butter verwendet wird.

• Für die Füllung:

Schokoladenbatons: 16 oder 8 oz hochwertige halb-süße Schokolade, in Stücke geschnitten – Die köstliche Füllung; verwenden Sie Zartbitterschokolade für einen reichhaltigeren Geschmack.

• Für das Finish:

Ei: 1 großes – Für die Eistreiche, sorgt für einen goldenen Glanz.
Milch: 1 EL (für die Eistreiche) – Verleiht der Kruste zusätzlichen Glanz.
Puderzucker: Optional für die Dekoration – Gibt der Oberseite eine süße und dekorative Note.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladencroissants

Schritt 1: Teigzubereitung
Mischen Sie in einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe gut zusammen. Fügen Sie dann die kalte Vollmilch hinzu und kneten Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht klebrig ist. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 2: Butterlage erstellen
Vermengen Sie die weiche Butter mit 2 Esslöffeln Mehl in einer Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht. Formen Sie die Buttermasse zu einem rechteckigen Block und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie diesen Butterblock ebenfalls für 30 Minuten im Kühlschrank, um ihn kalt zu halten.

Schritt 3: Laminierung
Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus. Legen Sie die Butterlage in die Mitte des Teigs und schlagen Sie die Teigränder über die Butter, um sie zu umschließen. Rollen Sie den Teig dann vorsichtig in ein weiteres Rechteck und falten Sie ihn in Drittel. Wickeln Sie ihn wieder ein und kühlen Sie ihn für 30 Minuten.

Schritt 4: Wiederholte Faltung
Wiederholen Sie den Laminierungsvorgang insgesamt dreimal: jeweils Teig ausrollen, Butter erneut einklappen und wieder in Drittel falten. Nach jedem Vorgang sollte der Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass die Schokoladencroissants später schön blättrig werden.

Schritt 5: Ruhezeit
Lassen Sie den Teig nach der letzten Faltung für weitere 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen und die Aromen zu entwickeln.

Schritt 6: Croissants formen
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einem großflächigen Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Rechtecke und legen Sie Stücke der Schokolade in die Mitte jedes Rechtecks. Rollen Sie den Teig straff auf und platzieren Sie die Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 7: Gehen lassen
Stellen Sie die geformten Schokoladencroissants auf ein Backblech und lassen Sie sie 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gehen. Danach bündeln Sie sie für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank, um eine perfekte Textur zu gewährleisten.

Schritt 8: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Bereiten Sie die Eistreiche vor, indem Sie das Ei mit 1 Esslöffel Milch verquirlen. Bestreichen Sie die Croissants vor dem Backen großzügig mit der Eistreiche. Backen Sie die Schokoladencroissants circa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und drehen Sie das Blech nach 10 Minuten für eine gleichmäßige Bräunung. Lassen Sie sie nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen.

Schokoladencroissants Variationen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept für Schokoladencroissants nach Ihrem Geschmack an!

Dairy-Free: Verwenden Sie pflanzliche Butter und Mandelmilch für eine milchfreie Variante, die ebenso lecker ist.
Zartbittere Schokolade: Ersetzen Sie die halb-süße Schokolade durch Zartbitterschokolade für einen intensiveren Geschmackserlebnis.
Fruchtige Füllung: Fügen Sie ein wenig Himbeer- oder Aprikosenmarmelade hinzu, um einen fruchtigen Twist zu erhalten.
Nussige Note: Geben Sie gehackte Mandeln oder Haselnüsse zur Schokolade, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.
Karamellüberraschung: Fügen Sie ein Stück Karamell neben der Schokolade hinzu, um eine süße Überraschung im Inneren zu schaffen.
Orange Zest: Streuen Sie etwas frisch geriebene Orangenschale in die Füllung für eine erfrischende Zitrusnote.
Salzige Karamellkruste: Bestreuen Sie die Croissants vor dem Backen mit grobem Meersalz, um süß und salzig zu kombinieren.
Experimentelle Gewürze: Probieren Sie einen Hauch von Zimt oder Vanilleextrakt in der Füllung für eine unverwechselbare Note.

Die Variationen sind endlos – tauchen Sie ein in die Welt der Aromen! Wenn Sie mehr über die Kunst der Croissant-Herstellung erfahren möchten, schauen Sie sich auch unsere Tipps für Schokoladencroissants an.

Expertentipps für Schokoladencroissants

Kälte bewahren: Es ist entscheidend, dass sowohl der Teig als auch die Butter während des gesamten Prozesses kalt bleiben, um die besten blättrigen Schokoladencroissants zu erhalten.
Präzises Abmessen: Achten Sie darauf, die Zutaten genau abzumessen. Zu viel oder zu wenig Mehl kann die Textur des Teigs beeinträchtigen.
Mehlzusatz: Verwenden Sie nur so viel Mehl wie nötig beim Ausrollen des Teigs, um eine klebrige Konsistenz zu vermeiden. Zu viel Mehl kann die Schokoladencroissants trocken machen.
Ruhen lassen: Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Ruhen, insbesondere nach der letzten Faltung. Dies verbessert die Textur und den Geschmack Ihrer Schokoladencroissants.
Füllvariationen: Variieren Sie die Schokoladenart oder fügen Sie zusätzliche Füllungen wie Nüsse oder Fruchtmarmelade hinzu, um ganz persönliche und einzigartige Schokoladencroissants zu kreieren.

Was passt zu Schokoladencroissants?

Zaubere ein unvergessliches Frühstückserlebnis mit diesen köstlichen Begleitern.

Frisch gebrühter Kaffee: Der aromatische Duft und die herben Noten des Kaffees harmonieren wunderbar mit der Süße der Croissants.
Heißer Schokoladengetränk: Ein dekadentes Getränk, das die Schokoladenfüllung perfekt ergänzt und ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.
Frische Beeren: Die saftigen, fruchtigen Aromen von Himbeeren oder Erdbeeren bieten eine erfrischende, süß-säuerliche Note, die die Schokoladencroissants ausbalanciert.
Joghurt mit Honig: Cremiger Joghurt mit einem Hauch von Honig bringt eine sanfte Süße und zusätzliche Cremigkeit in dein Frühstück.
Eier im Becher: Diese zarten, weichgekochten Eier bieten eine herzhafte Ergänzung und sorgen für ein ausgewogenes Frühstück.
Erdbeermarmelade: Ein Klecks dieser süßen Köstlichkeit bringt zusätzliche Fruchtigkeit und eine schöne Balance zur reichen Schokolade.
Puderzuckerstreuung: Eine leichte Staubschicht macht die Croissants noch verlockender und vollendet den visuellen Genuss.

Perfekte Vorbereitung für Schokoladencroissants

Diese Schokoladencroissants sind ideal für die Vorbereitung von vorab! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, was die Aromen entfaltet und die Fluffigkeit bewahrt. Auch die Butterlage kann im Voraus, ebenfalls für bis zu 24 Stunden, vorbereitet werden, sodass alles bereit ist, wenn Sie loslegen möchten. Einfach die gekühlten Zutaten zusammenführen, den Teig ausrollen, die Schokolade hinzufügen und die Croissants formen, bevor Sie sie für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Vergessen Sie nicht, die Croissants vor dem Backen mit einem Ei-Milch-Gemisch zu bestreichen, um ihnen einen goldenen Glanz zu verleihen. So haben Sie mit minimalem Aufwand den Geschmack einer französischen Bäckerei in Ihrem Zuhause!

Lagerungstipps für Schokoladencroissants

Raumtemperatur: Lagern Sie die Schokoladencroissants in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Kühlschrank: Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Croissants auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch sollten sie dann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, um die beste Textur zu gewährleisten.

Gefrierfach: Heizen Sie die Schokoladencroissants bevor Sie sie backen ein; lagern Sie sie unverbacken in einem luftdichten Behälter oder vakuumiert für bis zu 1 Monat.

Aufwärmen: Backen Sie gefrorene Croissants direkt aus dem Gefrierfach bei 400°F (204°C), zusätzliche 5-10 Minuten zur Backzeit hinzufügen, um sie knusprig zu machen.

Schokoladencroissants Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Schokoladencroissants aus?
Absolut! Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Schokolade für die Füllung zu wählen. Halb-süße oder Zartbitter-Schokolade sorgt für einen reichen Geschmack. Das Mehl sollte frisch sein, und ich empfehle, Brotmehl zu verwenden, um eine schönere Textur zu erzielen.

Wie lagere ich Schokoladencroissants richtig?
Ich empfehle, die Schokoladencroissants in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufzubewahren. Wenn Sie die Frische verlängern möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern, jedoch sollten sie dann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, da die Textur darunter leiden kann. Um die Haltbarkeit zu maximieren, können Sie sie auch einfrieren.

Kann ich Schokoladencroissants einfrieren?
Ja, das ist eine großartige Idee! Lagern Sie die ungebackenen Croissants in einem luftdichten Behälter oder vakuumiert im Gefrierfach für bis zu 1 Monat. Um sie zu backen, nehmen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie etwas auftauen, bevor Sie sie bei 400°F (204°C) für 20-25 Minuten backen. Fügen Sie 5-10 Minuten zur Backzeit hinzu, um sicherzustellen, dass sie schön knusprig werden.

Was kann ich tun, wenn meine Schokoladencroissants nicht aufgehen?
Wenn Ihre Croissants nicht gut aufgehen, könnte das an einer ungültigen Hefe oder nicht ausreichendem Proofing liegen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist und prüfen Sie die Temperatur Ihres Raumes. Ideal ist eine warme Umgebung, in der der Teig gut aufgeht. Gegebenenfalls können Sie auch eine zweite Proofing-Phase in Betracht ziehen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Sind Schokoladencroissants für Allergiker geeignet?
Für Leute mit Gluten- oder Milchunverträglichkeiten sind diese Croissants nicht geeignet, da sie beide Zutaten enthalten. Sie können jedoch glutenfreies Mehl und pflanzliche Butter verwenden, um eine allergikerfreundliche Variante zu kreieren. Achten Sie darauf, Schokolade ohne Milchbestandteile zu wählen, falls nötig.

Wie lange dauern Schokoladencroissants in der Zubereitung?
Die Zubereitung von Schokoladencroissants kann aufgrund der ruhenden Zeiten bis zu 10 Stunden dauern, da Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen sollten. Die aktive Kochzeit beträgt jedoch nur etwa 1-2 Stunden, je nachdem, wie schnell Sie im Ausrollen und Falten sind.