Die ersten Kühle des Herbstes kündigen die perfekte Zeit für ein herzhaftes Gericht an, das Gemütlichkeit und Wärme spendet. Mein Slow Cooker Lamm Ragu füllt nicht nur die Räume mit einem unwiderstehlichen Aromenspiel, sondern benötigt auch nur minimale Vorbereitungszeit – ideal für geschäftige Tage. Dieses Gericht erfreut durch seine tiefen, reichhaltigen Aromen und die zarten Stücke von Lammfleisch, die regelmäßig in einem köstlichen Tomatensugo baden. Serviert mit breiten Pappardelle-Nudeln oder cremiger Polenta, wird es schnell zum Star auf jedem Esstisch. Außerdem ist es ein perfektes Komfortessen, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Bist du bereit, dein Zuhause in einen italienischen Gaumenrausch zu verwandeln?

Warum wirst du dieses Lamm Ragu lieben?

Einfache Zubereitung: Mit nur minimalem Aufwand zauberst du ein herzhaftes Gericht, das dich und deine Liebsten begeistert.

Reiche Aromen: Die Kombination aus zartem Lamm, frischen Kräutern und Tomaten sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Vielseitigkeit: Egal ob mit Pappardelle, Polenta oder als Füllung für eine Lasagne – dieses Ragu passt sich deinen Vorlieben an.

Perfekt für gesellige Abende: Dieser Klassiker bringt Freunde und Familie zusammen und wird zum Hit bei jedem Treffen.

Langsame Garzeit: Die Nutzung eines Slow Cookers sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen – ein Genuss, der Zeit braucht, aber wenig Aufmerksamkeit erfordert.

Finde hier weitere hilfreiche Tipps und Variationen für deine Kreationen.

Lamm Ragu Zutaten

• Lasse dich von den frischen Zutaten inspirieren!

Für die Sauce

Weißes Mehl – dient als Verdickungsmittel für die Sauce.
Salz & Pfeffer – zur Geschmacksverstärkung. Passe die Menge nach deinem Geschmack an.
Entbeintes Lammfleisch (Schulter oder Schenkel, 1,4 kg) – die Hauptzutat, sorgt für zartes Fleisch. Vermeide hellere Stücke wie Lammrücken oder -koteletts.
Braune Zwiebel (1 mittelgroß) – als geschmackliche Basis; kannst auch rote oder weiße Zwiebel verwenden, falls nötig.
Karotte (1 groß) – bringt eine süße Note; gefrorene oder aus der Dose sind ebenfalls geeignet, die du am Ende des Kochens hinzufügen kannst.
Brokkolistiel (1 mittelgroß) – verleiht der Sauce eine herzhafte Tiefe; Sellerie kann als Alternative genutzt werden, aber so verwertest du auch übriggebliebenen Brokkoli.
Knoblauch (3 Zehen) – intensiviert den Geschmack; Glas-Knoblauch ist ein Ersatz, verwende dann aber mehr.
Frischer Rosmarin (2 Teelöffel, fein gehackt) – aromatische Kräuter für mehr Geschmack; getrockneter Rosmarin ist ebenfalls möglich, achte jedoch auf die Frische.
Rotwein (125 ml) – vertieft den Geschmack; kann nach Belieben weggelassen werden.
Rinderbrühwürfel (1 ganz) – Basis für die Reichhaltigkeit der Sauce; Hühnerbrühe kann für einen leichteren Geschmack verwendet werden.
Passata (700 ml) – die tomatige Grundlage für die Sauce; gewürfelte Dosentomaten sind eine Alternative.
Worcestershiresauce (1 Esslöffel) – fügt Umami hinzu; kann durch Sojasauce oder A1-Sauce ersetzt werden.
Frische Petersilie (zum Garnieren, fein gehackt – kleiner Bund) – sorgt für Frische als Garnierung.
Parmesan (für die Garnitur, ¼ Tasse) – ergänzt den Geschmack und sorgt für zusätzliche Reichhaltigkeit.

Bist du bereit, dein Lamm Ragu zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen?

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lamm Ragu

Step 1: Mehl und Gewürze vermengen
Beginne damit, in einer Schüssel das weiße Mehl mit Salz und Pfeffer gut zu vermischen. Diese Mischung wird als Verdickungsmittel für das Lamm Ragu dienen und sorgt für eine schöne Konsistenz. Stelle die Schüssel beiseite, während du mit dem Vorbereiten der anderen Zutaten fortfährst.

Step 2: Lamm und Gemüse vorbereiten
Schneide das entbeinte Lamm in gleichmäßige Stücke und lege es beiseite. Würfle die Zwiebel, die Karotte und den Brokkolistiel. Hacke den Knoblauch und den frischen Rosmarin fein. Diese frischen Zutaten bilden die Grundlage für das aromatische Lamm Ragu und verleihen dem Gericht eine köstliche Basis.

Step 3: Brühe und Sauce anrühren
Löse den Rinderbrühwürfel in einer Tasse mit kochendem Wasser auf. Vermische die Brühe anschließend mit der Passata, dem Rotwein und der Worcestershiresauce in einer separaten Schüssel. Diese Mischung ist entscheidend für die reichhaltigen und herzhaften Aromen des Ragu, das langsam im Slow Cooker gart.

Step 4: Lamm anbraten (optional)
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und lasse das Lammschmalz darin knusprig werden. Nimm es aus der Pfanne und brate dann die Lammstücke für etwa 4-5 Minuten an, bis sie rundum schön gebräunt sind. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack des Lamm Ragu und sorgt für eine köstliche Kruste.

Step 5: Gemüse anbraten
In der gleichen Pfanne die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Brokkolistiele bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind – das dauert etwa 5 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet. Dadurch wird das Gemüse zart und erhält ein intensives Aroma.

Step 6: Alles im Slow Cooker vereinen
Gib das angebratene Lamm, die sautierten Gemüse und die vorbereitete Sauce in den Slow Cooker. Decke den Slow Cooker ab und stelle ihn auf niedrige Temperatur. Lasse das Lamm Ragu für etwa 7 Stunden oder auf hoher Temperatur für 4 Stunden garen. Die lange Garzeit ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen.

Step 7: Pappardelle kochen und servieren
Koche die Pappardelle ganz kurz vor dem Servieren gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Mische die gekochte Pasta vorsichtig mit dem Lamm Ragu, sodass die Sauce gut an jeder Nudel haftet. Richte das Gericht an und garniere es mit fein gehackter Petersilie und frisch geschabtem Parmesan für den perfekten Abschluss.

Lagerungstipps für Lamm Ragu

Kühlschrank: Bewahre das Lamm Ragu in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch und lecker.

Gefrierschrank: Du kannst das Lamm Ragu ohne Nudeln bis zu 3 Monate lang einfrieren. Achte darauf, es gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen: Lasse das Ragu über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es sanft auf dem Herd erhitzt. Füge bei Bedarf etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wiederehitzen: Erhitze das Ragu in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle, bis es vollständig durchwärmt ist.

Meal Prep für dein Lamm Ragu

Die Zubereitung des Lamm Ragu kann perfekt im Voraus geplant werden, was dir wertvolle Zeit an einem geschäftigen Tag spart! Du kannst das geschnittene Lammfleisch sowie das gewürfelte Gemüse (Zwiebel, Karotte, Brokkolistiel) bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Sauce aus Passata, Rotwein und Worcestershire kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, das Gericht zu kochen, kombiniere einfach die vorbereiteten Zutaten im Slow Cooker und lasse alles für ca. 7 Stunden auf niedriger Stufe garen. Dies sorgt dafür, dass die Aromen des Lamm Ragu intensiv und köstlich bleiben – ganz ohne Stress!

Lamm Ragu: Variationen und Alternativen

Kreiere deine eigene Version des Lamm Ragu und genieße diese vielseitigen Anpassungsmöglichkeiten!

Rindfleisch: Verwandle das Gericht mit Rindfleisch für eine kräftige, herzhaftere Note.
Schweinefleisch: Nutze Schweinefleisch, um eine süßere, mildere Geschmackrichtung zu erzielen.
Vegan: Ersetze das Fleisch durch Linsen oder Kichererbsen und koche sie in der gleichen aromatischen Sauce. Diese Version ist fleischlos, aber voller Geschmack!
Nudelauswahl: Variiere die Nudeln und probiere breite Pappardelle, Gnocchi oder sogar Zucchini-Nudeln für eine leichtere Option.
Gemüseanpassung: Integriere verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini, um das Gericht nach deinem Geschmack zu beleben. Es gibt keine Grenzen bei der Kreativität!
Würzig: Füge eine Prise Chili hinzu, um zusätzliche Hitze und eine aufregende Geschmacksdimension zu schaffen.
Käsevariationen: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder einem würzigen Blauschimmelkäse für eine interessante geschmackliche Tiefe.
Kräuter im Fokus: Nutze frische Kräuter wie Thymian oder Salbei, um die Aromen zu variieren und das Gericht aufzupeppen.

Du kannst auch die Art der Zubereitung ändern und das Gericht im Dutch Oven oder Instant Pot zubereiten, um noch mehr Zartheit und Geschmack zu erzielen!

Expertentipps für Lamm Ragu

Richtig anbraten: Sear das Lamm und das Gemüse kurz an, um Aromen zu intensivieren. Das verhindert, dass dein Lamm Ragu flach schmeckt.
Zusätzliche Kräuter: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano für mehr Tiefe und Komplexität in deinem Lamm Ragu.
Rotwein-Anpassung: Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, ersetze ihn durch Traubensaft und gib einen Schuss Essig hinzu, um die Säure auszugleichen.
Langsame Garzeit: Nutze die gesamte Garzeit im Slow Cooker, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und die Aromen perfekt verschmolzen sind.
Konsistenz prüfen: Probiere die Sauce kurz vor dem Servieren und füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Lamm Ragu zu erreichen.

Was passt gut zu Lamm Ragu?

Die Aromen des Lamm Ragu entfalten sich beim Servieren mit den richtigen Beilagen zu einem wahren Fest für die Sinne.

Cremige Polenta: Die zarte Konsistenz und der milde Geschmack der Polenta harmonieren perfekt mit dem herzhaften Ragu und sorgen für ein köstliches Mundgefühl. Ein Schuss Parmesan verstärkt den Genuss.
Breite Pappardelle: Die flachen, breiten Nudelplatten fangen die dicke Sauce ideal auf und machen jede Gabel zu einem Geschmackserlebnis mit jedem Bissen.
Knoblauchbrot: Knusprig und aromatisch, eignet sich frisch gebackenes Knoblauchbrot perfekt, um die köstliche Sauce aufzutunken – ein Genuss, den du dir nicht entgehen lassen solltest.
Geröstetes Gemüse: Ein Mix aus saisonalen Gemüsesorten wie Zucchini und Paprika bringt Frische und Farbe auf den Teller und ergänzt die tiefen Aromen des Ragus wunderbar.
Frische grüne Salate: Ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing bietet einen knackigen Kontrast zu den herzhaften Geschmäckern des Ragus und bringt Leichtigkeit ins Gericht.
Rotwein: Ein vollmundiger Merlot oder Chianti rundet das Essen ab und verstärkt die Aromen des Lamm Ragu, während er gleichzeitig den Gaumen erfreut.

Egal für welche Kombination du dich entscheidest, diese Beilagen machen dein Lamm Ragu zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Lamm Ragu Rezept FAQs

Welches Lammfleisch ist am besten geeignet?
Für dieses Lamm Ragu ist ein entbeintes Lammfleisch wie Schulter oder Schenkel ideal, da diese Cuts besonders zart und saftig werden, wenn sie langsam gekocht werden. Verzichte auf schmalere Stücke wie Lammrücken oder -koteletts, da sie beim langsamen Garen weniger gut harmonieren.

Wie lagere ich Reste von Lamm Ragu?
Bewahre das Lamm Ragu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, friere es ohne Pasta für bis zu 3 Monate ein. Achte darauf, es gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich Lamm Ragu einfrieren?
Ja, das Lamm Ragu lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle das Ragu in einen geeigneten Gefrierbehälter oder -beutel, und achte darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken. Zum Auftauen stelle den Behälter über Nacht in den Kühlschrank und erhitze das Ragu dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Was kann ich tun, wenn das Ragu zu dick ist?
Wenn dein Lamm Ragu beim Kochen zu dick geworden ist, kannst du einfach etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen. Rühre die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, das Ragu dabei ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Gibt es Alternativen für die Zutaten?
Für eine leichtere Variante kannst du die Rinderbrühe durch Hühnerbrühe ersetzen. Wenn du kein frisches Gemüse zur Hand hast, kannst du auch gefrorenes oder Konservenkost verwenden, um Schaden beim Kochen zu vermeiden. Individualisiere das Rezept, indem du das Lamm durch Rind oder Schwein ersetzt!

Gibt es diätetische Überlegungen für Lamm Ragu?
Achte darauf, dass du bei Allergien auf die Zutatenliste achtest. Vermeide den Einsatz von Worcestershiresauce, wenn du glutenintolerant bist, da diese oft Soja enthalten kann. Du kannst eine glutenfreie Sojasauce oder einfach Gewürze verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.