Name: Ladyfinger-Plätzchen für Tiramisu selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 Stück große Eier, frei hergestellte (Zimmertemperatur); 2/3 Tasse Zucker (Kann durch Kokoszucker ersetzt werden); 1 Prise Salz (Verleiht Geschmack); 1/4 Esslöffel Vanilleextrakt (Alternativ Mandel-Extrakt verwenden); 1 Tasse Weizenmehl, gesiebt (Für glutenfreie Optionen: glutenfreie Mehlmischung verwenden); 2 Esslöffel Speisestärke (Alternativ Kartoffelstärke); 1 Teelöffel Zitronenschale, optional (Kann weggelassen werden); Puderzucker (Zum Bestäuben verwendet)

Die Luft war erfüllt von dem verlockenden Duft frischer Kekse, als ich mich schließlich entschloss, homemade Ladyfinger-Plätzchen zu backen. Diese italienischen Leckereien sind nicht nur ein Schlüsselbestandteil für ein authentisches Tiramisu, sondern auch vielseitig genug, um alleine mit einer Tasse Kaffee oder Tee genossen zu werden. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten sind diese leichten, luftigen Plätzchen im Handumdrehen zubereitet und perfekt für gesellige Runden. Egal, ob du sie zum Dippen in einer Cremespeise verwendest oder einfach so naschst – die Begeisterung, die sie hervorrufen, wird dich und deine Gäste definitiv begeistern. Was könnte einfacher und befriedigender sein, als seine eigenen Kekse zu kreieren? Lass uns ins Backvergnügen starten!

Warum werden Sie diese Kekse lieben?

Einzigartiger Geschmack: Die harmonische Kombination aus zarten Aromen verwandelt jedes Bisschen in ein Geschmackserlebnis. Diese Plätzchen sind perfekt für Ihr Tiramisu oder einfach zum Kaffee.

Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten und kinderleichten Schritten bereiten Sie diese Kuchen im Handumdrehen zu. Ideal für Hobbybäcker!

Vielseitigkeit: Ob als Basis für Desserts oder als Snack – sie passen zu jeder Gelegenheit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen oder Füllungen!

Ein Hit bei Gästen: Diese einzigartigen Ladyfinger-Plätzchen sind der Hit auf jeder Feier und garantieren begeisterte Rückmeldungen.

Lange Haltbarkeit: Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie bis zu drei Wochen! Perfekt für stressfreie Vorbereitungen oder als süße Überraschung.

Sind Sie bereit, Ihre eigenen Ladyfinger-Plätzchen zu backen und Freunde sowie Familie zu beeindrucken?

Ladyfinger-Plätzchen Zutaten

• Diese Zutaten sind der Schlüssel zu perfekten Ladyfinger-Plätzchen, die ideal für Tiramisu oder zum Naschen sind.

Für den Teig

Eier (3 große, frei hergestellte) – Sie liefern Struktur und Feuchtigkeit; sorgen Sie dafür, dass sie Zimmertemperatur haben, um bessere Volumen beim Aufschlagen zu erzielen.
Zucker (2/3 Tasse) – Sorgt für Süße und Stabilität der Eiweiße; kann durch Kokoszucker für eine weniger raffinierte Option ersetzt werden.
Salz (eine Prise) – Hebt den Gesamtgeschmack hervor; verwenden Sie es sparsam, ohne direkte Ersatzmöglichkeiten.
Vanilleextrakt (1/4 El) – Verleiht Geschmack; alternativ kann Mandel-Extrakt verwendet werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen.
Weizenmehl (1 Tasse, gesiebt) – Hauptbestandteil für die Struktur; für glutenfreie Optionen verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung.
Speisestärke (2 El) – Trägt zur Leichtigkeit und Textur der Kekse bei; versuchen Sie bei Bedarf Kartoffelstärke als Ersatz.
Zitronenschale (1 Tl, optional) – Fügt eine frische Zitrusnote hinzu; kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.

Zum Bestreuen

Puderzucker (zum Bestäuben) – Sorgt für eine süße Abschlussnote; jede Süßungsart kann zum Bestäuben verwendet werden, aber Puderzucker ist für die visuelle Anziehungskraft am besten geeignet.

Diese Zutaten garantieren, dass Ihre Ladyfinger-Plätzchen leicht und luftig werden – perfekt für Ihre nächsten Dessert-Kreationen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Ladyfinger-Plätzchen

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Backpapier glatt liegt, um ein gleichmäßiges Backergebnis für die Ladyfinger-Plätzchen zu erzielen. Während der Ofen vorheizt, können Sie sich auf die Zubereitung des Teigs vorbereiten.

Schritt 2: Eier trennen und Eigelb vorbereiten
Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, bis die Masse leicht und cremig wird – etwa 5 Minuten. Fügen Sie dann den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut. Diese Mischung bildet die süße Basis für Ihre luftigen Ladyfinger-Plätzchen.

Schritt 3: Eiweiß schlagen
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße auf hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie langsam den restlichen Zucker hinzu, bis steife Spitzen entstehen, was etwa 3-5 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass Sie die Eiweiße nicht übermixen, da dies die Luftigkeit der Ladyfinger-Plätzchen beeinträchtigen kann.

Schritt 4: Eiweiße unter die Eigelbmasse heben
Heben Sie nun vorsichtig die geschlagenen Eiweiße unter die Eigelbmasse, um die Luftigkeit zu bewahren. Verwenden Sie dabei einen Gummispatel und machen Sie sanfte Faltbewegungen von unten nach oben, bis alles gut miteinander vermischt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die leichte Textur der Ladyfinger-Plätzchen zu erzielen.

Schritt 5: Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel vermengen Sie das gesiebte Mehl, die Speisestärke und eine Prise Salz. Fügen Sie diese trockenen Zutaten der feuchten Mischung hinzu und falten Sie sie vorsichtig unter, bis alles gut kombiniert ist. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.

Schritt 6: Teig auf Backbleche spritzen
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritzen Sie gleichmäßige Portionen in der Größe von 7,5 cm x 2,5 cm auf die Backbleche. Lassen Sie zwischen den Plätzchen genügend Platz, da sie beim Backen aufgehen. Die Form sollte schön und gleichmäßig sein, damit die Ladyfinger-Plätzchen gleichmäßig backen.

Schritt 7: Puderzucker bestäuben und backen
Bestäuben Sie die geformten Plätzchen großzügig mit Puderzucker. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Oberfläche. Backen Sie die Ladyfinger-Plätzchen 12-15 Minuten lang, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Achten Sie darauf, den Ofen nicht zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Plätzchen zu vermeiden.

Schritt 8: Abkühlen lassen
Nachdem die Ladyfinger-Plätzchen gebacken sind, lassen Sie sie auf den Blechen für einige Minuten abkühlen. Übertragen Sie die Plätzchen dann vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Stellen Sie sicher, dass sie völlig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Expertentipps für Ladyfinger-Plätzchen

Eiweiß perfekt schlagen: Achten Sie darauf, die Eiweiße bis zu steifen Spitzen zu schlagen, um die Luftigkeit der Ladyfinger-Plätzchen zu gewährleisten. Übermixen vermeiden!
Ofen nicht öffnen: Verhindern Sie, dass Ihre Kekse während des Backens zusammenfallen, indem Sie die Ofentür nicht öffnen. Die Hitze muss konstant bleiben.
Backbleche nacheinander: Je nach Ofengröße kann es sinnvoll sein, die Backbleche nacheinander zu backen. So wird die Luftzirkulation optimiert und Ihr Ergebnis wird noch besser.

Optimale Vorbereitung Ihrer Ladyfinger-Plätzchen für maximale Effizienz

Die Ladyfinger-Plätzchen sind ideal für stressfreie Mahlzeiten, da Sie einige Schritte im Voraus planen können. Bereiten Sie den Teig bis zu 48 Stunden im Voraus vor und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Alternativ können Sie die geformten Plätzchen auf ein Backblech legen und bis zu 3 Monate einfrieren – einfach mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn Sie bereit sind, Ihre Ladyfinger-Plätzchen zu backen, heizen Sie einfach den Ofen vor, bestäuben Sie die Plätzchen mit Puderzucker und backen Sie sie wie gewohnt. So sparen Sie Zeit in der Küche und können dennoch köstliche, luftige Kekse genießen!

Was passt zu Ladyfinger-Plätzchen?

Die luftigen, knusprigen Ladyfinger-Plätzchen entfalten ihre volle Wirkung, wenn sie mit den richtigen Beilagen kombiniert werden.

Espresso: Der kräftige, aromatische Kaffee ergänzt perfekt die süßen Kekse und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne verleiht den Plätzchen eine cremige Textur, die jeden Biss zu einer himmlischen Erfahrung macht. Ideal zum Dippen!
Beeren-Mix: Saisonale Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren bringen Frische und Säure, die das Süße der Kekse ausgleichen. Ein frischer Frucht-Teller ist ein echter Hingucker.
Zitronen-Dessertsoße: Eine spritzige Zitronen-Sauce gibt den Plätzchen eine erfrischende Note und unterstreicht den zarten Geschmack.
Tiramisu: Kombiniere die Ladyfinger-Plätzchen mit einer klassischen Tiramisu-Schichtung für das ultimative italienische Dessert! Der Kontrast zwischen der fluffigen Creme und den luftigen Keksen ist unvergesslich.
Pfefferminztee: Der aromatische Duft und Geschmack des Tees harmonieren wunderbar mit der Süße der Kekse und schaffen eine ganz besondere Atmosphäre beim Genuss.

Lagerungstipps für Ladyfinger-Plätzchen

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Ladyfinger-Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 3 Wochen frisch bleiben.

Kühlschrank: Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, sie in Folie einzuwickeln, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Gefriertruhe: Für die längste Haltbarkeit können die ungebackenen Portionen des Teigs bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur auftauen.

Wiedererwärmung: Um die Frische wiederherzustellen, können Sie die gebackenen Ladyfinger-Plätzchen einige Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken, sodass sie wieder knusprig werden.

Ladyfinger-Plätzchen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses leckere Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine schmackhafte, glutenfreie Alternative.
Zitrusfrisch: Füge mehr Zitronenschale hinzu oder nutze Orangenschale, um einen spritzigen, frischen Geschmack zu erzielen.
Nussig: Integriere gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig, um zusätzliche Textur und Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Schokoladig: Mischt einige Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig, um eine schokoladige Ausführung der Ladyfinger-Plätzchen zu genießen.
Karamell-Twist: Beträufele die fertigen Kekse mit flüssigem Karamell oder füge Karamellstückchen für eine süße Überraschung hinzu.
Alternative Aromen: Experimentiere mit verschiedenen Extrakten wie Mandel-, Kokos- oder Orangenextrakt, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Süße Füllung: Fülle die gebackenen Plätzchen mit einer leckeren Cremefüllung oder Marmelade für einen weiteren Geschmacksdimension.
Würzige Variante: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig hinzu, um eine warme, würzige Note zu erreichen.

Diese Variationen können deine Ladyfinger-Plätzchen noch vielseitiger machen, perfekt für jedes Dessert oder einfach zum Naschen!

Ladyfinger-Plätzchen Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Eier für Ladyfinger-Plätzchen aus?
Achte auf frische, große Freiland-Eier, da diese den besten Geschmack und die beste Qualität bieten. Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie beim Aufschlagen besser aufgehen – ich empfehle, sie etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Wie lange kann ich die Ladyfinger-Plätzchen aufbewahren?
Bewahre die Ladyfinger-Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 3 Wochen frisch bleiben. Wenn du sie länger lagern möchtest, ist der Kühlschrank eine gute Option, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Stelle sicher, dass du sie in Folie einwickelst, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kann ich den Teig für die Ladyfinger-Plätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die ungebackenen Portionen des Teigs bis zu 2 Monate einfrieren. Spritze die einzelnen Kekse auf ein Backblech, friere sie kurz ein und übertrage sie anschließend in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur auftauen lassen.

Was kann ich tun, wenn meine Ladyfinger-Plätzchen nicht gut aufgehen?
Wenn deine Kekse nicht die gewünschte Luftigkeit erreichen, kann es daran liegen, dass das Eiweiß nicht ausreichend geschlagen wurde oder dass sie zu früh aus dem Ofen genommen wurden. Vergewissere dich, dass sich steife Spitzen bilden, bevor du sie mit der Eigelbmasse vermischst. Und opfere nicht die Backzeit – gib ihnen die vollen 12-15 Minuten!

Sind diese Ladyfinger-Plätzchen glutenfrei?
Für eine glutenfreie Version kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es ist wichtig, dass die Mischung gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

Kann ich die Ladyfinger-Plätzchen für meine Haustiere verwenden?
Am besten vermeidest du es, die Plätzchen deinen Haustieren zu geben, da sie Zucker und andere Zutaten enthalten, die für sie ungesund sein können. Es ist besser, eine spezielle Leckerei für deine Haustiere zuzubereiten, die für sie sicher ist.

Ladyfinger-Plätzchen Recipe FAQs