Name: Heisse Schokolade Macarons für kalte Tage
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 765 min
Ingredients: 3 Stück Eiklar (Tipp: Lass die Eiklar 24-72 Stunden im Kühlschrank altern.); 100 g Mandelnmehl (Kann mit Pistazien- oder Sonnenblumenkernmehl ausgetauscht werden.); 30 g Kakaopulver (Vorzug: niederländisches Kakaopulver verwenden.); 1/4 Teelöffel Weinstein; 100 g Zucker (Kristallzucker); 200 g Puderzucker; 200 g Dunkle Schokolade (Verwende Backschokolade.); 100 ml Schlagsahne; 50 g Mini-Marshmallows; 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt (Optional.)

Wenn die kalten Wintertage immer näher rücken, sehnt man sich nach warmen, süßen Genüssen, die das Herz erwärmen. Genau hier kommen meine Hot Chocolate Macarons ins Spiel! Diese köstlichen kleinen Kunstwerke vereinen die zarte Textur von Schokoladenmacarons mit einer verführerischen dunklen Schokoladenganache und leichter, fluffiger Schweizer Meringue. Mit Mini-Marshmallows obendrauf bringen sie den nostalgischen Geschmack einer heißen Schokolade in handlicher Form mit und sind somit perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen zuhause. Außerdem sind sie glutenfrei und lassen sich schnell zubereiten, sodass man sich ganz auf das Backvergnügen konzentrieren kann. Bist du bereit, die sü ße Verführung zu entdecken und deine Lieben zu beeindrucken? Lass uns gemeinsam in die Welt der Hot Chocolate Macarons eintauchen!

Warum sind diese Macarons so besonders?

Einzigartig: Diese Hot Chocolate Macarons kombinieren die besten Elemente deines Lieblingsheißgetränks in einer raffinierten Süßigkeit.
Schnelle Zubereitung: Mit nur wenigen einfachen Schritten sind sie schnell gebacken und bereit zum Genießen – perfekt für jede Gelegenheit.
Glutenfrei: Genieß ohne Bedenken, denn sie sind glutenfrei und ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Vielfältig: Ob mit einem Hauch von Pfefferminz oder einer anderen Geschmacksnote, du kannst sie ganz nach deinem Wunsch variieren.
Impressive Präsentation: Mit ihrer eleganten Optik und den Mini-Marshmallows werden sie deine Gäste garantiert beeindrucken und als wahrhaft festliche Leckerei gelten.

Heisse Schokolade Macarons Zutaten

Für die Macaron-Schalen
Eiklar – Essentiell für die zarten Macaron-Schalen und die fluffige Schweizer Meringue. Tipp: Lass die Eiklar 24-72 Stunden im Kühlschrank altern, um die Konsistenz zu verbessern.
Mandelnmehl – Gute Struktur und Textur; ein Austausch mit fein gemahlenem Pistazien- oder Sonnenblumenkernmehl ist möglich.
Kakaopulver – Sorgt für den reichen Schokoladengeschmack; vorzugsweise niederländisches Kakaopulver verwenden, um die Säure zu vermeiden.
Weinstein – Stabilisiert das Eiklar für eine bessere Meringue.
Zucker (Kristallzucker) – Süßt die Macaron-Mischung und die Meringue.
Puderzucker – Trägt zu einer feinen Textur in den Schalen bei.
Für die Ganache
Dunkle Schokolade – Essentiell für die Ganache; verwende Backschokolade für ein gleichmäßiges Schmelzen. Tipp: Schokoladenstückchen sind aufgrund ihrer Emulgatoren nicht zu empfehlen.
Schlagsahne – Wird mit dunkler Schokolade gemischt, um die köstliche Ganache zu kreieren.
Für das Topping
Mini-Marshmallows – Perfekt als Topping, um das klassische Heisse Schokolade-Erlebnis zu imitieren.
Pfefferminz-Extrakt – Optional für eine peppige Note der Muffins; ideal für den Wintergenuss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Heisse Schokolade Macarons

Step 1: Ganache vorbereiten
Schneide die dunkle Schokolade fein und erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lasse die Mischung 2 Minuten ruhen. Rühre dann vorsichtig, bis die Ganache schön glatt ist. Lass sie abkühlen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Step 2: Macaron-Schalen vorbereiten
Siebe das Mandelnmehl, den Puderzucker und das Kakaopulver in eine große Schüssel und stelle sicher, dass keine Klumpen bleiben. In einer anderen Schüssel schlag die Eiklar mit dem Weinstein, bis sie schaumig sind. Füge nach und nach den Kristallzucker hinzu und schlage die Mischung, bis sich steife Spitzen bilden.

Step 3: Zutaten kombinieren
Falte vorsichtig die trockenen Zutaten in die Eiklar-Mischung ein, bis der Teig eine “lavaartige” Konsistenz erreicht, die schwer vom Löffel fließt. Achte darauf, nicht zu übermixen, damit die Macarons ihre Struktur behalten. Dies ist ein entscheidender Schritt für die perfekten Heisse Schokolade Macarons.

Step 4: Macarons spritzen
Lege ein Backblech mit einem Silikonbackmatte oder Backpapier aus. Fülle einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritze 2,5 cm große Kreise auf die Matte. Klopfe das Blech sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und lasse die Macarons 30-45 Minuten ruhen, bis sich eine Haut bildet.

Step 5: Backen
Heize den Ofen auf 150 °C vor. Backe die Macarons für 13-15 Minuten, bis sie fest und leicht glänzend sind. Achte darauf, die Macarons beim Backen gut im Auge zu behalten, um eine perfekte Textur zu erzielen. Lass sie nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie entfernst.

Step 6: Schweizer Meringue herstellen
Schlage die Eiklar und den Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nimm die Schüssel vom Herd und schlage die Mischung, bis steife Spitzen entstehen und die Meringue kühl ist. Diese luftige Meringue wird als Deckel für deine Heisse Schokolade Macarons dienen.

Step 7: Macarons zusammensetzen
Spritz einen Klecks der abgekühlten Ganache auf die flache Seite eines Macaron-Schalens. Setze dann einen weiteren Macaron mit der flachen Seite nach unten darauf und drücke leicht zusammen. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Schalen gefüllt sind.

Step 8: Reifen lassen
Bewahre die zusammengesetzten Macarons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 12-24 Stunden auf. Dies verbessert den Geschmack und die Textur der Heisse Schokolade Macarons erheblich. Lass sie vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen, um das volle Aroma zu genießen.

Was passt zu Heisse Schokolade Macarons?

Wenn du nach dem perfekten ergänzenden Genuss für deine zauberhaften Heisse Schokolade Macarons suchst, findest du hier einige köstliche Ideen, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Warme Schokolade: Ein klassisches Getränk, das die süße und schokoladige Entfaltung der Macarons perfekt ergänzt. Der doppelte Schokoladengenuss ist geradezu himmlisch!
Schwarzer Kaffee: Der bittere Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee hebt die Süße der Macarons hervor und sorgt für eine harmonische Balance auf deinem Gaumen.
Vanille-Eiscreme: Die cremige Kühle von Vanille-Eis wird der zarten Textur der Macarons eine wunderschöne frische Note hinzufügen. Eine wahre Festlichkeit für die Sinne!
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren bringen einen fruchtigen Kontrast und ein zusätzliches frisches Element, das das Erlebnis hebt.
Nusshörnchen: Knusprige, gefüllte Nusshörnchen bieten eine herzhafte Komponente und kontrastieren perfekt mit der süßen Meringue deines Macarons.
Pfefferminztee: Ein beruhigender, aromatischer Pfefferminztee wirkt kühlsam im Abgang und bindet wunderbar die Aromen der Macarons zusammen, ideal für entspannte Nachmittage.

Entdecke diese köstlichen Pairings und genieße deine Heisse Schokolade Macarons in vollen Zügen!

Lagerungstipps für Heisse Schokolade Macarons

Zimmertemperatur: Ungefüllte Macaron-Schalen können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Kühlschrank: Füllte Macarons sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Container gelagert werden, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen für die beste Textur.
Gefrierer: Eingefrorene Macarons können bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen, um Geschmack und Konsistenz optimal zu erhalten.
Wiedererwärmung: Macarons sollten nicht wiedererwärmt werden, da dies ihre Konsistenz beeinträchtigen kann. Serviere sie frisch, um das volle Aroma der Heisse Schokolade zu genießen.

Heisse Schokolade Macarons einfach im Voraus zubereiten

Die Heisse Schokolade Macarons sind ideal für die Vorbereitung, um Zeit an geschäftigen Tagen zu sparen! Du kannst die Macaron-Schalen bis zu 3 Tage im Voraus herstellen und in einem luftdichten Behälter lagern, um ihre Frische zu bewahren. Ebenso lässt sich die Ganache zubereiten und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren – einfach vorher wieder sanft aufwärmen. Wenn du bereit bist, die Macarons zu servieren, setze einfach die Schalen mit der Ganache und der Schweizer Meringue zusammen und lasse sie für 12-24 Stunden im Kühlschrank reifen. So genießen deine Lieben den vollmundigen Geschmack der Heisse Schokolade Macarons in ihrer besten Form, just frisch zubereitet!

Expertentipps für Heisse Schokolade Macarons

Eiklar altern lassen: Lasse die Eiklar 24-72 Stunden im Kühlschrank lagern, um die Konsistenz zu optimieren und das Gelingen deiner Macarons sicherzustellen.
Saubere Utensilien verwenden: Achte darauf, dass alle Geräte fettfrei sind; verwende Zitronensaft oder Essig, um Schalen und Schneebesen zu reinigen, um Misserfolge bei der Meringue zu vermeiden.
Teig nicht übermixen: Achte darauf, beim Falten der trockenen Zutaten in die Eiklar-Mischung nicht zu übermixen, um die Struktur der Heisse Schokolade Macarons zu bewahren.
Temperatur überwachen: Halte die Backofentemperatur konstant, um eine perfekte Textur zu erzielen; benutze ein Ofenthermometer, falls nötig.
Geduld nach dem Spritzen: Lasse die Macarons nach dem Spritzen 30-45 Minuten ruhen, damit sich eine Haut bildet, bevor du sie backst.

Variationen & Alternativen

Entdecke die Möglichkeiten, wie du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Milchschokolade: Tausche die dunkle Schokolade in der Ganache gegen Milchschokolade aus für eine süßere Note.
Keksstückchen: Füge gehackte Keksstückchen in die Ganache hinzu, um zusätzliches Knusper-Vergnügen zu erzeugen.
Fruchtige Aromen: Integriere etwas Himbeer- oder Erdbeerpüree in die Ganache für einen fruchtigen Twist!
Nuss-Nougat: Verwende Nuss-Nougat anstelle von dunkler Schokolade für einen reichhaltigeren, nutty Geschmack.
Würzige Nuance: Einen Hauch von Zimt oder Cayennepfeffer in den Teig geben, um eine überraschende Würze in jedem Biss zu erzeugen.
Vegan: Ersetze die Eier durch Aquafaba und verwende pflanzliche Schokolade, um eine vegane Variante zu kreieren, die ebenso lecker ist.
Karamellfüllung: Probiere eine Karamellfüllung anstelle der Ganache für zusätzliche Süße und eine neue Textur.
Kokosnuss: Füge geraspelte Kokosnuss zu der Ganache hinzu oder dekoriere die Macarons mit Kokosflocken für einen tropischen Ansatz.

Egal, ob du die klassisch köstlichen Hot Chocolate Macarons oder eine der kreativen Varianten zubereitest, die Vorfreude auf den ersten Biss wird dich durch die kalten Wintertage begleiten.

Heisse Schokolade Macarons Rezept FAQs

Wie wähle ich die reifen Zutaten aus?
Achte darauf, dass die Eiklar frisch und idealerweise 24-72 Stunden im Kühlschrank gereift sind. Ältere Eiklar haben eine bessere Konsistenz für die Meringue. Die Mandelmehl sollte fein gemahlen sein, ohne Klumpen, und das Kakaopulver sollte von guter Qualität sein, vorzugsweise niederländisch verarbeitet, um den besten Schokoladengeschmack zu erzielen.

Wie lagere ich die Macarons am besten?
Ungefüllte Macaron-Schalen können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, während fertige Macarons im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch bleiben. Ich empfehle, sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, um die optimale Textur zu genießen.

Kann ich die Macarons einfrieren?
Ja, gefüllte Macarons können bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel eingefroren werden. Achte darauf, sie im Kühlschrank aufzutauen, um Geschmack und Konsistenz zu bewahren. Das Auftauen im Kühlschrank ist der beste Weg, um die Textur zu erhalten.

Was kann ich tun, wenn meine Macarons nicht richtig aufgehen?
Wenn deine Macarons nicht die gewünschte Struktur haben, könnte es an übermixen liegen oder dass sie nicht genug ruhen, bevor sie in den Ofen kommen. Ein weiterer Faktor ist die Ofentemperatur – stelle sicher, dass sie konstant ist. Verwende ein Ofenthermometer, um genau zu prüfen.

Sind diese Macarons glutenfrei?
Ja, diese Heisse Schokolade Macarons sind glutenfrei! Das Mandelnmehl macht sie ideal für alle, die auf Gluten verzichten möchten. Achte nur darauf, alle Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Allergene enthalten sind.