Name: Vegane Pfannkuchen für jeden Anlass
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Tassen glutenfreies Mehlmischung (oder 1:1 glutenfreies Backmehl); 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz (nach Vorliebe reduzieren); 100 g ungesalzene Butter (oder Kokosöl für milchfreie Variante); 75 g brauner Zucker (oder Kokoszucker für weniger Glyx); 50 g weißer Zucker (optional reduzieren); 1 Stück Ei (oder Flax-Ei für vegane Option); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Schokoladenstückchen (milchfreie Schokolade für vegane Variante)

Als ich letztens in meiner Küche stand und den köstlichen Duft von frisch gebackenen Schokoladenkeksen wahrnahm, wurde mir bewusst, wie sehr ich die einfache Freude am Backen vermisse. Die perfekten glutenfreien Schokoladenkekse sind genau das, was ich brauche – weich, chewy und ganz ohne Gluten! Diese einfache Rezeptur ermöglicht es jedem, auch bei besonderen diätetischen Bedürfnissen, in weniger als 30 Minuten ein süßes, himmlisches Vergnügen zu zaubern. Und das Beste daran? Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren oder als Beigabe für die nächste Kaffeerunde. Neugierig, wie diese Kekse das Herz eines jeden Schokoladenliebhabers erobern können? Lass uns gemeinsam in die Backwelt eintauchen!

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Einfachheit, Der gesamte Backprozess ist kinderleicht und erfordert nur grundlegende Fähigkeiten – perfekt für jeden, der seinen Backinstinkt wiederentdecken möchte.
Reichhaltiger Geschmack, Die Kombination aus schokoladigen Nuggets und der perfekten Süße sorgt für einen köstlichen Genuss bei jedem Biss.
Vielseitigkeit, Diese Kekse sind für jeden geeignet, dank glutenfreier und sogar veganer Alternativen – für alle, die auf spezielle diätetische Bedürfnisse achten. Schau dir unsere Varianten, wie die Standard-Glutenfreie-Version, an!
Zeitsparend, In weniger als 30 Minuten zauberst du eine Leckerei, die Eindruck macht – ideal für spontane Gäste.
Klassiker neu interpretiert, Die glutenfreien Schokoladenkekse bleiben dem traditionellen Rezept treu und überzeugen gleichzeitig durch eine gesunde Abwandlung.
Ideale Kaffeebegleiter, Diese Kekse laden zum Genießen ein und sind der perfekte Snack für die nächste Kaffeepause oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.

Zutaten für glutenfreie Schokoladenkekse

• Unabdingbares Fundament:
Glutenfreies Mehlmischung – sorgt für die perfekte Textur; du kannst auch ein 1:1 glutenfreies Backmehl verwenden.
Backpulver – sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen aufgehen; kein Ersatz nötig.
Salz – verstärkt den Geschmack der Kekse; optional je nach Vorliebe zu reduzieren.

• Für den Geschmack:
Ungesalzene Butter – bringt Feuchtigkeit und einen reichhaltigen Geschmack; verwende Kokosöl für eine milchfreie Variante.
Brauner Zucker – sorgt für Süße und Feuchtigkeit, was zu einer chewy Konsistenz führt; du kannst Kokoszucker als Alternative für weniger Glyx wählen.
Weißer Zucker – balanciert die Süße; reduziere die Menge, wenn du sehr süße Schokoladenstückchen verwendest.
Ei – bindet die Zutaten zusammen und hilft beim Aufgehen der Kekse; ersetze es durch einen Flax-Ei für eine vegane Option.
Vanilleextrakt – intensiviert den Geschmack; kein Ersatz notwendig.

• Für den perfekten Schokoladengenuss:
Schokoladenstückchen – geben den köstlichen Schokoladengeschmack; nutze milchfreie Schokolade, um die Kekse vegan zu halten.

Entdecke die Freude am Backen mit diesen köstlichen glutenfreien Schokoladenkeksen – der perfekte Genuss für jeden Anlass!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Pfannkuchen

Step 1: Backofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 175 °C (350 °F) vor, um sicherzustellen, dass er bereit ist, wenn deine glutenfreien Schokoladenkekse zur Ruhe kommen. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor, damit die Kekse nicht ankleben. Während der Ofen aufheizt, kannst du mit den anderen Vorbereitungsschritten beginnen.

Step 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel vermischt du glutenfreies Mehl, Backpulver und eine Prise Salz gründlich. Nutze einen Schneebesen, um Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Mischung zu schaffen. Diese trockenen Zutaten bilden die Basis deiner köstlichen Kekse und sorgen für die perfekte Textur.

Step 3: Butter und Zucker cremig rühren
In einer separaten Schüssel schlägst du die ungesalzene Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist – das dauert etwa 2-3 Minuten mit einem Handmixer. Achte darauf, dass sich die Zutaten gut vermengen, da dies den Keksen Geschmack und Feuchtigkeit verleiht.

Step 4: Ei und Vanille hinzufügen
Füge nun das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gut zusammen, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Dies ist der Moment, in dem das Aroma der Vanille sich entfalten kann, und die Grundlage für deine glutenfreien Schokoladenkekse stabilisiert wird.

Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Langsam fügst du die trockenen Zutaten in die Mischung aus Butter und Zucker hinzu, während du sanft rührst. Achte darauf, alles gut zu vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Dies kann ein paar Minuten in Anspruch nehmen. Wenn der Teig gleichmäßig aussieht, ist er bereit für die Schokoladenstückchen.

Step 6: Schokoladenstückchen unterheben
Jetzt ist es Zeit, die Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Füge sie in die Teigmischung ein und falte sie vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. So erhält jede Bisse der Kekse die köstlichen Schokoladenüberraschungen, die du erwartest.

Step 7: Teig portionieren
Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer nimmst du etwa einen Esslöffel Teig und legst ihn auf das Backblech, wobei du ausreichend Platz zwischen den Portionen lässt, da die Kekse beim Backen leicht auseinanderlaufen. Diese Schritte garantieren, dass die Kekse gleichmäßig backen und die richtige Form erhalten.

Step 8: Kekse backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Dieses Garen sorgt für die perfekte chewy Konsistenz, die diese glutenfreien Schokoladenkekse so begehrenswert macht.

Step 9: Abkühlen lassen
Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen, damit sie sich setzen können. Danach kannst du sie mit einem Pfannenwender auf ein Gitterrost transferieren, damit sie vollständig abkühlen. So bleiben die Kekse außen knusprig und innen schön weich.

Expert Tips für glutenfreie Schokoladenkekse

Teig kühlen: Kühle den Keksteig mindestens 30 Minuten, um eine noch chewy Textur zu erzielen. So laufen die Kekse beim Backen weniger auseinander.
Zutaten prüfen: Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere das Mehl, wirklich glutenfrei sind, um Kontamination zu vermeiden.
Hohe Qualität: Verwende hochwertige Schokoladenstückchen für das beste Aroma und den maximalen Genuss in deinen glutenfreien Schokoladenkeksen.
Backzeit im Blick: Beobachte die Kekse in den letzten Minuten genau, um ein Überbacken zu verhindern. Sie sollten goldbraun außen und noch leicht weich innen sein.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Zusätzen wie Nüssen oder Trockenfrüchten, um den Keksen eine neue Note zu verleihen.

Vorbereitung für die perfekten glutenfreien Schokoladenkekse

Die perfekten glutenfreien Schokoladenkekse sind ideal für die unkomplizierte Vorbereitung! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Forme einfach die Kekse und lege die Portionen auf ein Backblech, bevor du sie für bis zu 3 Tage einfrierst – so bleiben sie frisch und behalten ihre knusprige Außenschicht. Wenn du bereit bist, sie zu backen, nimm die gewünschten Portionen direkt aus dem Gefrierfach und backe sie einfach für 1-2 Minuten länger im Ofen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Kekse gut abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, damit sie ihre köstliche Textur behalten. So kannst du köstliche Kekse mit minimalem Aufwand genießen!

Lagerungstipps für glutenfreie Schokoladenkekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Kühlschrank: Du kannst die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Frische zu verlängern. Dort halten sie sich bis zu 10 Tage, sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung friere die Kekse ein, indem du sie in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahrst. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wiederaufwärmen: Um die Kekse wieder aufzuwärmen, lege sie bei Zimmertemperatur für etwa 10 Minuten oder in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, damit sie wieder weich und köstlich werden.

Variationen der glutenfreien Schokoladenkekse

Diese köstlichen Kekse laden dazu ein, nach Herzenslust variiert zu werden und neue Geschmäcker zu entdecken!

Nussige Variante: Füge eine halbe Tasse gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, um extra Crunch und Geschmack zu erhalten. Diese Textur liefert nicht nur Abwechslung, sondern auch einen gesunden Snack.
Trockenfrüchte: Ersetze einen Teil der Schokoladenstückchen durch getrocknete Cranberries oder Rosinen. So bekommst du eine fruchtige Note, die den Keksen eine erfrischende Süße verleiht.
Zuckerreduzierung: Verwende die Hälfte der Zuckermenge und füge stattdessen eine Banane hinzu. Das Resultat sind süßere Kekse mit einer natürlichen Note, die zudem fluffiger werden.
Kakaopulver: Verwende 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver für einen schokoladigeren Geschmack. Diese Variante ist perfekt für wahre Schokoladenliebhaber!
Gewürzmischung: Probiere einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss für eine warme, würzige Note aus. Die Kombination von Schokolade und Gewürzen verstärkt die Aromen und macht die Kekse besonders.
Vegan aktiv: Tausche das Ei durch einen Flax-Ei-Ersatz aus (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser). So werden die Kekse nicht nur vegan, sondern auch herzhaft nussig.
Koffein kick: Experimentiere mit einem Teelöffel instant Kaffeepulver für diejenigen, die eine Tasse Koffein in ihren Keksen genießen möchten. Die subtile Kaffeenote kann den schokoladigen Geschmack intensivieren.
Dunkle Schokolade: Verwende dunkle Schokolade oder Schokoladenstückchen mit hohem Kakaoanteil, um den Keksen eine luxuriöse, bittersüße Note zu verleihen. Diese Variante ist perfekt für anspruchsvolle Gaumen.

Hol dir auch Ideen aus unseren leckeren Stichprobensüßigkeiten oder entdecke, wie du mit unseren Veganen Optionen spielen kannst!

Was passt zu perfekten glutenfreien Schokoladenkeksen?

Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Grundlage für ein rundum leckeres Dessert-Erlebnis.

Kalte Mandelmilch: Ein Glas kalte Mandelmilch sorgt für eine sanfte, nussige Ergänzung, die die Süße der Kekse hervorragend ausgleicht. Zudem ist sie eine tolle, milchfreie Wahl, die allergiefreundlich und köstlich ist.
Vanilleeis: Würzige, warme Kekse pürieren perfekt mit einer Kugel cremigem Vanilleeis. Die geschmolzene Eiscreme über die Kekse zu träufeln sorgt für eine himmlische Kombination, die jeden begeistert.
Frische Erdbeeren: Frische, saftige Erdbeeren hinzufügen, um das Geschmackserlebnis aufzupeppen. Ihre Süße harmoniert ausgezeichnet mit der Schokolade und bringt eine fruchtige Frische ins Spiel.
Kaffee: Ein aromatischer, frisch gebrühter Kaffee ist der perfekte Begleiter zu diesen Keksen. Er unterstreicht die Schokoladennoten und bietet zugleich eine belebende Kaffeebasis für einen süßen Snack.
Kokosnusseis: Für eine exotische Note eignet sich Kokosnusseis perfekt. Es liefert eine cremige Textur und einen Hauch von tropischer Süße.
Nussbutter: Ein Klecks Mandel- oder Erdnussbutter sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Protein – ein genialer Kontrast zu den zarten Keksen.
Zimteis: Ein leicht gewürztes Zimteis oder ein Zimtsirup bringen harmonische Gewürznoten ins Spiel, die die Schokoladensüße wunderbar ergänzen und für einen besonderen Genuss sorgen.

Perfect Gluten-Free Chocolate Chip Cookies Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für glutenfreie Schokoladenkekse?
Achte darauf, hochwertiges glutenfreies Mehl zu wählen, das eine gute Mischung aus verschiedenen Mehlarten beinhaltet. Du kannst auch auf die Verpackung achten, um sicherzustellen, dass es wirklich glutenfrei ist. Wenn du frische Zutaten verwendest, wie z.B. Butter oder Eier, sind diese am besten bei Raumtemperatur.

Wie lagere ich glutenfreie Schokoladenkekse am besten?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Alternativ können sie im Kühlschrank bis zu 10 Tage haltbar sein. Achte darauf, einen luftdichten Behälter zu nutzen, um Austrocknen zu vermeiden! Für die beste Langzeitlagerung friere die Kekse in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel ein – sie bleiben so bis zu drei Monate lecker.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst glutenfreie Schokoladenkekse problemlos einfrieren! Lasse die Kekse vollständig abkühlen und lege sie dann in einen gefrierfesten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Vergiss nicht, die Luft möglichst herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Aufwärmen kannst du sie einfach für etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden erwärmen, um sie wieder weich zu machen.

Wie kann ich herausfinden, ob meine Kekse nach dem Backen gut gelungen sind?
Die Kekse sollten goldbraun an den Rändern sein und die Mitte sollte noch leicht unterbacken wirken. Wenn die Ränder dunkelbraun sind, könnte es sein, dass sie überbacken sind. Lasse sie für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen, da sie beim Abkühlen noch ein wenig fest werden.

Gibt es allergische Überlegungen, die ich beachten sollte?
Ja, achte darauf, dass deine Schokoladenstückchen und alle anderen Zutaten wie Zucker oder Butter keine Allergene enthalten, die für dich oder deine Gäste problematisch sein könnten. Stelle sicher, dass du hochwertige, glutenfreie, evtl. vegane Optionen wählst, um verschiedenen diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen?
Eine großartige Möglichkeit, den Zuckergehalt zu senken, besteht darin, braunen Zucker teilweise durch Kokoszucker zu ersetzen. Diese Alternative hat einen niedrigeren glykämischen Index und gibt den Keksen dennoch eine angenehme Süße. Du kannst auch weniger von beidem verwenden, wenn du extrem süße Schokoladenstückchen verwendest.