Es gibt kaum etwas Tröstlicheres, als in der kühlen Winterzeit den verführerischen Duft von frisch gebackenem Gebäck zu genießen. Die Walnuss-Marzipan-Plätzchen, die ich heute mit euch teile, sind mehr als nur ein Rezept – sie sind ein Stück meiner Kindheit. Diese zarten, festlichen Kekse kombinieren knusprige Walnüsse und süßes Marzipan, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das perfekt für die Feiertage ist. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Ergebnisse sind so elegant, dass sie jeden Keks-Teller zum Strahlen bringen. Egal, ob für den Kaffeetisch mit Freunden oder als süßes Geschenk – diese Plätzchen sind ein Publikumsliebling. Neugierig, wie ihr diese nostalgischen Leckereien selbst backen könnt? Lass uns gemeinsam in die Welt der Walnuss-Marzipan-Plätzchen eintauchen!
Warum sind Walnuss-Marzipan-Plätzchen so besonders?
Nostalgische Erinnerung: Diese Kekse sind eine kleine Zeitreise in die Kindheit und wecken Erinnerungen an festliche Zusammenkünfte.
Einfachheit der Zubereitung: Mit leicht verständlichen Schritten gelingen sie jedem, unabhängig von den Backfähigkeiten.
Vielfalt der Aromen: Die Kombination aus knusprigen Walnüssen, süßem Marzipan und feinem Schokoladenguss bietet einen unvergleichlichen Geschmack.
Perfektes Geschenk: Ob für die Familie oder Freunde, diese Plätzchen sind eine liebevolle Geste in der Winterzeit. Du kannst sie sogar mit einem warmen Drink, wie deinem Lieblingskaffee, servieren. Schau dir auch unsere Tipps für die Nostalgische Weihnachtsbäckerei an!
Lang anhaltende Frische: In einer luftdichten Dose halten sie sich wochenlang frisch – perfekt für spontane Plätzchen-Lust!
Walnuss-Marzipan-Plätzchen Zutaten
Für den Teig:
- Walnusskerne – geben den Keksen einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und knusprige Textur.
- Butter – sorgt für Reichhaltigkeit und Eleganz; verwende ungesalzene Butter, um die Salzigkeit zu kontrollieren.
- Zucker – balanciert den nussigen Geschmack. Kann durch Kokoszucker für eine gesündere Variante ersetzt werden.
- Ei – wirkt als Bindemittel für den Teig. Veganer Ersatz: Leinsamenmehl mit Wasser.
- Rum (optional) – verstärkt die Geschmacksvielfalt; für eine alkoholfreie Variante weglassen.
- Vanilleextrakt – sorgt für aromatische Süße; Verwende Vanillepaste für intensiveren Geschmack.
- Weizenmehl (Typ 405 oder Typ 550) – sorgt für Struktur und Stabilität. Glutenfreies Mehl kann alternativ genutzt werden.
- Salz – hebt die Süße hervor und ist unerlässlich beim Backen.
- Kardamom – bringt eine warme, aromatische Note; alternativ kann Zimt verwendet werden.
Für die Füllung und den Belag:
- Marzipan – das Herzstück mit süßem, mandelartigem Geschmack. Selbstgemachtes Marzipan kann frisch verwendet werden.
- Johannisbeergelee – dient als Fruchtschicht und klebriger Untergrund; Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre sind gute Alternativen.
- Zartbitter Kuvertüre – verleiht den Keksen einen rich-schokoladigen Überzug; kann auch durch Vollmilch- oder weiße Schokolade ersetzt werden.
- Halbe Walnusskerne – für die Garnierung, sorgen für zusätzlichen Crunch und eine ansprechende Optik.
Step-by-Step Instructions für Walnuss-Marzipan-Plätzchen
Step 1: Teig vorbereiten
Zerkleinere 165 g Walnüsse sehr fein. Schlage 200 g zimmerwarme Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel optionalen Rum und 1 Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig auf, bis die Mischung glatt und hell ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
Step 2: Zutaten kombinieren
Füge die gemahlenen Walnüsse, 400 g Weizenmehl, eine Prise Salz und 1 Messerspitze Kardamom zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische alles kurz, bis sich ein glatter Teig bildet. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er fester wird.
Step 3: Plätzchen formen
Heize den Ofen auf 170 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 3-5 mm aus. Verwende eine runde Ausstechform, um kleine Kreise auszustechen. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und achte darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen.
Step 4: Backen
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich leicht am Rand fest anfühlen. Lass sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.
Step 5: Schichten zusammensetzen
Rolle 200 g Marzipan auf eine Dicke von 2-3 mm aus und steche die gleichen kleinen Kreise aus, wie du es mit dem Teig getan hast. Erwärme das Johannisbeergelee vorsichtig und bestreiche die Oberseiten der halbierten Plätzchen dünn damit. Lege dann ein Stück Marzipan darauf, füge ein weiteres bisschen Gelee hinzu und setze darauf ein zweites Plätzchen.
Step 6: Mit Schokolade vollenden
Schmelze 100 g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tauche die Oberseite jedes zusammengesetzten Plätzchens in die geschmolzene Schokolade und platziere auf jedem Keks eine halbe Walnuss, um einen schönen Akzent zu setzen. Lass die Schokolade vollständig abkühlen und fest werden, bevor du die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahrst.
Vorbereitungen für Walnuss-Marzipan-Plätzchen: Zeit sparen für entspannte Feiertage
Diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind perfekt für eine Vorausplanung, die dir viel Zeit an hektischen Tagen spart! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern, sodass er fest und einfach zu verarbeiten bleibt. Dazu einfach nach dem Mischen den Teig in Frischhaltefolie wickeln. Das Ausstechen und Backen der Kekse kann auch bereits bis zu 3 Tage zuvor geschehen; achte darauf, sie in einer luftdichten Dose aufzubewahren, um den frisch gebackenen Geschmack zu bewahren. Wenn es Zeit zum Servieren ist, layer einfach die Plätzchen mit der Marzipanfüllung und dem Schokoladenüberzug – so erhältst du im Handumdrehen exquisite Kekse, die bei jedem Anlass begeistern!
Lagerung und Einfrieren der Walnuss-Marzipan-Plätzchen
Raumtemperatur:: Die Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. An einem kühlen, trockenen Ort bleiben sie bis zu einer Woche genießbar.
Kühlschrank:: Um die Haltbarkeit zu verlängern, können die Plätzchen im Kühlschrank gelagert werden. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch; achte darauf, dass sie gut verpackt sind, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Einfrieren:: Für eine längere Haltbarkeit können die Plätzchen portionsweise eingefroren werden. Füge Backpapier zwischen die Schichten hinzu, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Eingefroren halten sie bis zu drei Monate.
Auftauen:: Lasse die gefrorenen Walnuss-Marzipan-Plätzchen einfach bei Raumtemperatur auftauen. So bleiben Geschmack und Textur erhalten — perfekt für spontane Naschereien!
Was passt gut zu Walnuss-Marzipan-Plätzchen?
Es gibt nichts Besseres, als diese festlichen Kekse mit passenden Begleitern zu servieren, die das Geschmackserlebnis abrunden.
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Cremige Vanille-Eiscreme: Das kalte, cremige Eis harmoniert perfekt mit den warmen Keksen und bringt eine wunderbare Texturvielfalt.
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Heißer Kaffee: Ein kräftiger Kaffee betont die Süße der Plätzchen und macht jede Tasse zu einem Genussmoment.
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Fruchtiger Tee: Probieren Sie einen fruchtigen Tee, dessen Aromen die nussigen und süßen Komponenten der Plätzchen unterstreichen.
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Gedeckter Apfelkuchen: Als herzhafter Kontrast bringen die Aromen von Zimt und Apfel einen herzhaften Geschmack ins Spiel, der die Kekse ergänzt.
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Schokoladenfondue: Dippen Sie die Plätzchen in warmes Schokoladenfondue für einen luxuriösen, schokoladigen Genuss.
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Glühwein mit Gewürzen: Dieser klassische Weihnachtsdrink bringt eine wärmende Note und passt hervorragend zu den Aromen der Plätzchen.
Genießen Sie diese köstlichen Begleiter und kreieren Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verführt!
Tipps für die besten Walnuss-Marzipan-Plätzchen
- Zutaten auf Zimmertemperatur:: Verwende zimmerwarme Butter und Eier für eine bessere Konsistenz des Teigs. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten.
- Kühlen ist wichtig:: Vergiss nicht, den Teig mindestens eine Stunde zu kühlen, damit er beim Formen nicht klebrig ist. So kannst du einfacher Plätzchen ausstechen.
- Marzipan handhaben:: Bestäube deine Arbeitsfläche mit Puderzucker, um das Festkleben von Marzipan zu vermeiden. So bleibt es geschmeidig und gut formbar.
- Backofentemperatur prüfen:: Jeder Ofen ist verschieden. Überprüfe die Plätzchen gegen Ende der Backzeit, damit sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten leicht goldbraun sein.
- Zugang zu Variationen:: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten wie Himbeermarmelade oder fügen andere Nüsse hinzu, um die Walnuss-Marzipan-Plätzchen zu variieren.
Walnuss-Marzipan-Plätzchen Variationen
Entdecke die kreative Seite der Walnuss-Marzipan-Plätzchen und passe das Rezept ganz nach deinem Geschmack an!
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Pflanzenbasiert: Verwende Leinsamenmehl gemischt mit Wasser als Ei-Ersatz für eine vegane Variante. So bleibt der Charakter der Plätzchen erhalten.
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Nüsse wechseln: Tausche Walnüsse gegen Mandeln oder Haselnüsse aus. Jede Nuss hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack, der die Kekse aufpeppt.
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Gewürze hinzufügen: Experimentiere mit Zimt oder Muskatnuss für ein saisonales Aroma. Diese Gewürze vermitteln Gemütlichkeit und Wärme.
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Schokoladenwahl: Verwende weiße Schokolade anstelle der Zartbitterkuvertüre für eine süßere Note. Die Kombination von Marzipan und heller Schokolade wird dich verzaubern.
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Fruchtige Füllung: Tausche das Johannisbeergelee gegen Himbeermarmelade oder Aprikosenkonfitüre für eine fruchtigere Überraschung im Inneren.
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Dessert-Upgrade: Schichte die Plätzchen mit einer Creme aus Mascarpone und einer Prise Puderzucker. So erhalten sie eine luxuriöse, sahnige Note.
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Für mehr Schärfe: Füge einen Hauch von Ingwer oder scharfen Chiliflocken hinzu, um den Plätzchen einen unerwarteten Kick zu geben. Dies wird eine spannende Geschmackskombination kreieren.
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Dekorative Akzente: Verzierte die Kekse mit bunten Streuseln oder gehackten Pistazien für einen festlichen Look. Das Auge isst bekanntlich mit!
Walnuss-Marzipan-Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Walnüsse aus?
Achte darauf, dass die Walnüsse frisch und ohne dunkle Flecken sind. Einfache Tests sind, sie an der Ecke zu riechen: Sie sollten angenehm nussig riechen und keine Bitterkeit haben. Am besten sind ungeschälte Walnüsse, da diese länger frisch bleiben.
Wie bewahre ich die Walnuss-Marzipan-Plätzchen am besten auf?
Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf. In dieser Umgebung bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch Schichten von Backpapier zwischen die Plätzchen legen, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Kann ich Walnuss-Marzipan-Plätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die Plätzchen auch portionsweise einfrieren. Lege Backpapier zwischen die Schichten in einem geeigneten Behälter. Eingefroren halten sie bis zu drei Monate. Um sie zu genießen, lass die Kekse einfach bei Raumtemperatur auftauen.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Plätzchen nicht zu trocken werden?
Vermeide es, die Plätzchen zu lange zu backen! Sie sollten goldbraun sein, aber noch eine weiche Textur haben. Ein guter Tipp ist, sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen zu lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. So bleiben sie schön saftig.
Gibt es besondere Diätüberlegungen bei diesem Rezept?
Diese Plätzchen sind möglicherweise nicht für Nussallergiker geeignet, da sie Walnüsse enthalten. Wenn du nach einem veganen Rezept suchst, kannst du das Ei durch Leinsamenmehl und Wasser ersetzen und auf den Rum verzichten.
Walnuss-Marzipan-Plätzchen für den perfekten Festgenuss
Ingredients
Equipment
Method
- Zerkleinere 165 g Walnüsse sehr fein. Schlage 200 g zimmerwarme Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel optionalen Rum und 1 Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig auf, bis die Mischung glatt und hell ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
- Füge die gemahlenen Walnüsse, 400 g Weizenmehl, eine Prise Salz und 1 Messerspitze Kardamom zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische alles kurz, bis sich ein glatter Teig bildet. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 170 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 3-5 mm aus und steche kleine Kreise aus.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
- Rolle 200 g Marzipan aus und steche die gleichen kleinen Kreise aus. Erwärme das Johannisbeergelee und bestreiche die Plätzchen damit. Lege ein Stück Marzipan darauf und setze ein zweites Plätzchen darauf.
- Schmelze 100 g Zartbitterkuvertüre und tauche die Plätzchen darin. Platziere eine halbe Walnuss auf jedem Keks und lasse die Schokolade vollständig abkühlen.
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